Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 aspra |
Proteins | 13.87 aspra | 76 aspra | 18.3% | 9.9% | 548 aspra |
Mariposa | 13.27 aspra | 56 aspra | 23.7% | 12.8% | 422 aspra |
Carbuidrati | 1.35 aspra | 219 aspra | 0.6% | 0.3% | 16222 aspra |
acqua | 70.43 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.7% | 3227 aspra |
Ash | 1.08 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 187 μg | 900 μg | 20.8% | 11.2% | 481 aspra |
Retinolu | 0.185 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 38462 aspra |
beta Criptoxantina | 12 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 442 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.147 mg | 1.5 mg | 9.8% | 5.3% | 1020 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 11.5% | 471 aspra |
Vitamina B4, colina | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.759 mg | 5 mg | 35.2% | 19% | 284 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.236 mg | 2 mg | 11.8% | 6.4% | 847 aspra |
Vitamina B9, folatu | 76 μg | 400 μg | 19% | 10.3% | 526 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 5.1 μg | 3 μg | 170% | 91.9% | 59 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 4.6% | 1163 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.189 mg | 20 mg | 0.9% | 0.5% | 10582 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 210 mg | 2500 mg | 8.4% | 4.5% | 1190 aspra |
Calcium, CA | 60 mg | 1000 mg | 6% | 3.2% | 1667 aspra |
Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
Sodiu, Na | 138 mg | 1300 mg | 10.6% | 5.7% | 942 aspra |
Sulphur, S | 138.7 mg | 1000 mg | 13.9% | 7.5% | 721 aspra |
Fosforu, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 14.1% | 385 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3.64 mg | 18 mg | 20.2% | 10.9% | 495 aspra |
Manganese, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 aspra |
Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 aspra |
Sélénium, Se | 36.9 μg | 55 μg | 67.1% | 36.3% | 149 aspra |
Zincu, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 6% | 902 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.94 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.828 aspra | ~ | |||
valina | 0.958 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.346 aspra | ~ | |||
apparition | 0.647 aspra | ~ | |||
leucina | 1.188 aspra | ~ | |||
lysine | 1.03 aspra | ~ | |||
metionina | 0.624 aspra | ~ | |||
threonine | 0.797 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.282 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.91 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.683 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.841 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.457 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.937 aspra | ~ | |||
prolina | 0.52 aspra | ~ | |||
serina | 1.043 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.664 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.309 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 852 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.595 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.05 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.849 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.696 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.747 aspra | min 16.8 г | 34.2% | 18.5% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.394 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.353 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.672 aspra | da 11.2 à 20.6 | 14.9% | 8.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.68 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.554 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.279 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.554 aspra | da 0.9 à 3.7 | 61.6% | 33.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.959 aspra | da 4.7 à 16.8 | 20.4% | 11% |
U valore energeticu hè 185 kcal.
- ovu = 144 gr (266.4 kcal)
Uovo d'oca riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 20,8%, vitamina B2 - 21,2%, colina - 52,7%, vitamina B5 - 35,2%, vitamina B6 - 11,8%, vitamina B9 - 19%, vitamina B12 - 170%, vitamina D - 17%, fosforu - 26%, ferru - 20,2%, seleniu - 67,1%, zinc - 11,1%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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