Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 318 kCal | 1684 kCal | 18.9% | 5.9% | 530 aspra |
Proteins | 12.14 aspra | 76 aspra | 16% | 5% | 626 aspra |
Mariposa | 4.6 aspra | 56 aspra | 8.2% | 2.6% | 1217 aspra |
Carbuidrati | 58.26 aspra | 219 aspra | 26.6% | 8.4% | 376 aspra |
acqua | 6.1 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 37262 aspra |
Ash | 18.9 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.191 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4% | 785 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 7.4% | 426 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.997 mg | 5 mg | 19.9% | 6.3% | 502 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.778 mg | 2 mg | 38.9% | 12.2% | 257 aspra |
Vitamina B9, folatu | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 7.5% | 421 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 30.7 mg | 90 mg | 34.1% | 10.7% | 293 aspra |
Vitamina PP, NO | 16.825 mg | 20 mg | 84.1% | 26.4% | 119 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 2130 mg | 2500 mg | 85.2% | 26.8% | 117 aspra |
Calcium, CA | 1633 mg | 1000 mg | 163.3% | 51.4% | 61 aspra |
Magnesiu, mg | 314 mg | 400 mg | 78.5% | 24.7% | 127 aspra |
Sodiu, Na | 92 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.2% | 1413 aspra |
Sulphur, S | 121.4 mg | 1000 mg | 12.1% | 3.8% | 824 aspra |
Fosforu, P | 6 mg | 800 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.11 mg | 18 mg | 0.6% | 0.2% | 16364 aspra |
Manganese, Mn | 1.512 mg | 2 mg | 75.6% | 23.8% | 132 aspra |
Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 3.5% | 909 aspra |
Zincu, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.799 aspra | ~ | |||
valina | 0.705 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.325 aspra | ~ | |||
apparition | 0.65 aspra | ~ | |||
leucina | 1.234 aspra | ~ | |||
lysine | 0.806 aspra | ~ | |||
metionina | 0.311 aspra | ~ | |||
threonine | 0.689 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.266 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.584 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.685 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.484 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.698 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.77 aspra | ~ | |||
prolina | 0.673 aspra | ~ | |||
serina | 0.483 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.419 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.245 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.902 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.616 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.132 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.486 aspra | min 16.8 г | 8.8% | 2.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.035 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.836 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.352 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.264 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.023 aspra | da 11.2 à 20.6 | 18.1% | 5.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.572 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 1.451 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.451 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 31.4% | |
Omega-6 fatty acids | 0.572 aspra | da 4.7 à 16.8 | 12.2% | 3.8% |
U valore energeticu hè 318 kcal.
- tazza = 74 g (235.3 kCal)
- oz = 28.35 g (90.2 kCal)
Semi interi di walleye, secchi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 12,7%, vitamina B2 - 23,5%, vitamina B5 - 19,9%, vitamina B6 - 38,9%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina C - 34,1%, vitamina PP - 84,1%, potassiu - 85,2%, calciu - 163,3%, magnesiu - 78,5%, manganese - 75,6%, rame - 11%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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