Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 aspra |
Proteins | 19.77 aspra | 76 aspra | 26% | 7.8% | 384 aspra |
Mariposa | 14.59 aspra | 56 aspra | 26.1% | 7.8% | 384 aspra |
Carbuidrati | 11.9 aspra | 219 aspra | 5.4% | 1.6% | 1840 aspra |
Fibra alimentaria | 38 aspra | 20 aspra | 190% | 57.1% | 53 aspra |
acqua | 9.87 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 23029 aspra |
Ash | 5.87 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
alfa Carotene | 8 μg | ~ | |||
beta caroteni | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 aspra |
beta Criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Licopene | 20 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 454 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 aspra |
Vitamina B4, colina | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 aspra |
Calcium, CA | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 aspra |
Magnesiu, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 aspra |
Sodiu, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 aspra |
Sulphur, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 aspra |
Fosforu, P | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 aspra |
Manganese, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 aspra |
Cuivre, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 aspra |
Sélénium, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 aspra |
Zincu, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.64 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.252 aspra | ~ | |||
valina | 1.037 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.55 aspra | ~ | |||
apparition | 0.826 aspra | ~ | |||
leucina | 1.218 aspra | ~ | |||
lysine | 1.031 aspra | ~ | |||
metionina | 0.361 aspra | ~ | |||
threonine | 0.756 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.244 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.867 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.914 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.084 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.322 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.169 aspra | ~ | |||
prolina | 0.917 aspra | ~ | |||
serina | 0.946 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.642 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.329 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 76 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.62 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.01 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.04 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.4 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.11 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.125 aspra | min 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 7.035 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.272 aspra | da 11.2 à 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18: 2 Linoleicu | 3.122 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.15 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.15 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.7% | 5% | |
Omega-6 fatty acids | 3.122 aspra | da 4.7 à 16.8 | 66.4% | 19.9% |
U valore energeticu hè 333 kcal.
- tbsp = 6.7 g (22.3 kCal)
- tsp = 2.1 g (7 kCal)
Cumin, semi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 25,5%, vitamina B2 - 21,1%, vitamina B6 - 18%, vitamina C - 23,3%, vitamina E - 16,7%, vitamina PP - 18 %, potassiu - 54%, calciu - 68,9%, magnesiu - 64,5%, fosforu - 71%, ferru - 90,2%, manganese - 65%, rame - 91%, seleniu - 22%, zinc - 45,8%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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