Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 aspra |
Proteins | 9.11 aspra | 76 aspra | 12% | 4.3% | 834 aspra |
Mariposa | 7.43 aspra | 56 aspra | 13.3% | 4.8% | 754 aspra |
Carbuidrati | 26.94 aspra | 219 aspra | 12.3% | 4.5% | 813 aspra |
Fibra alimentaria | 37 aspra | 20 aspra | 185% | 67% | 54 aspra |
acqua | 7.79 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 29178 aspra |
Ash | 11.74 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 190 μg | 900 μg | 21.1% | 7.6% | 474 aspra |
beta caroteni | 2.264 mg | 5 mg | 45.3% | 16.4% | 221 aspra |
beta Criptoxantina | 33 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1895 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.513 mg | 1.5 mg | 34.2% | 12.4% | 292 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.399 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8% | 451 aspra |
Vitamina B4, colina | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 3.2% | 1147 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 10% | 364 aspra |
Vitamina B9, folatu | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 24.8% | 146 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 50 mg | 90 mg | 55.6% | 20.1% | 180 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 18.1% | 201 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 517.7% | 7 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.94 mg | 20 mg | 24.7% | 8.9% | 405 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 814 mg | 2500 mg | 32.6% | 11.8% | 307 aspra |
Calcium, CA | 1890 mg | 1000 mg | 189% | 68.5% | 53 aspra |
Magnesiu, mg | 220 mg | 400 mg | 55% | 19.9% | 182 aspra |
Sodiu, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.5% | 2364 aspra |
Sulphur, S | 91.1 mg | 1000 mg | 9.1% | 3.3% | 1098 aspra |
Fosforu, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 9.1% | 398 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 123.6 mg | 18 mg | 686.7% | 248.8% | 15 aspra |
Manganese, Mn | 7.867 mg | 2 mg | 393.4% | 142.5% | 25 aspra |
Cuivre, Cu | 860 μg | 1000 μg | 86% | 31.2% | 116 aspra |
Sélénium, Se | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3% | 1196 aspra |
Zincu, Zn | 6.18 mg | 12 mg | 51.5% | 18.7% | 194 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.71 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
valina | 0.502 aspra | ~ | |||
apparition | 0.468 aspra | ~ | |||
leucina | 0.43 aspra | ~ | |||
lysine | 0.207 aspra | ~ | |||
threonine | 0.252 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.186 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 163 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.73 aspra | massimu 18.7 г | |||
8: 0 Caprilicu | 0.24 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.12 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.23 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.15 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.72 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.28 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.47 aspra | min 16.8 г | 2.8% | 1% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.47 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.19 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.6% | 3.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.5 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.69 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.69 aspra | da 0.9 à 3.7 | 76.7% | 27.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.5 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.6% | 3.8% |
U valore energeticu hè 276 kcal.
- tsp, foglie = 1 g (2.8 kCal)
- cucchiai, foglie = 2.7 g (7.5 kCal)
- tsp, terra = 1.4 g (3.9 kCal)
- cucchiaiata, macinata = 4.3 g (11.9 kCal)
Timu, seccu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 21,1%, beta-carotene - 45,3%, vitamina B1 - 34,2%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B9 - 68,5%, vitamina C - 55,6%, vitamina E - 49,9%, vitamina K - 1428,8%, vitamina PP - 24,7%, potassiu - 32,6%, calciu - 189%, magnesiu - 55%, fosforu - 25,1%, ferru - 686,7%, manganese - 393,4%, rame - 86%, zinc - 51,5%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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