Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 153 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1101 aspra |
| Proteins | 22.9 aspra | 76 aspra | 30.1% | 19.7% | 332 aspra |
| Mariposa | 6.1 aspra | 56 aspra | 10.9% | 7.1% | 918 aspra |
| acqua | 69.1 aspra | 2273 aspra | 3% | 2% | 3289 aspra |
| Ash | 3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4% | 1636 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.19 mg | 5 mg | 3.8% | 2.5% | 2632 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 3.9% | 1667 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.27 μg | 3 μg | 42.3% | 27.6% | 236 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.76 mg | 20 mg | 8.8% | 5.8% | 1136 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | 2.6% | 2475 aspra |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 aspra |
| Magnesiu, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 aspra |
| Sodiu, Na | 953 mg | 1300 mg | 73.3% | 47.9% | 136 aspra |
| Sulphur, S | 229 mg | 1000 mg | 22.9% | 15% | 437 aspra |
| Fosforu, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 5.9% | 1096 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.04 mg | 18 mg | 11.3% | 7.4% | 882 aspra |
| Manganese, Mn | 0.031 mg | 2 mg | 1.6% | 1% | 6452 aspra |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 3.9% | 1667 aspra |
| Sélénium, Se | 17.2 μg | 55 μg | 31.3% | 20.5% | 320 aspra |
| Zincu, Zn | 4.09 mg | 12 mg | 34.1% | 22.3% | 293 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.587 aspra | ~ | |||
| valina | 0.993 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.601 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.861 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.584 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.759 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.506 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.894 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.165 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.81 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.576 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.95 aspra | ~ | |||
| Glycine | 2.17 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.167 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.503 aspra | ~ | |||
| serina | 0.916 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.616 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.238 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 47 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.6 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.17 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.26 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.99 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.68 aspra | min 16.8 г | 16% | 10.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.4 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.28 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.32 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.9% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.24 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.08 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.08 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.9% | 5.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.24 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.1% | 3.3% |
U valore energeticu hè 153 kcal.
- fetta (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "di spessore) = 28 g (42.8 kCal)
- 2 fette = 57 g (87.2 kCal)
Carne di manzo, corned beef, pane, gelatine riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 42,3%, ferru - 11,3%, seleniu - 31,3%, zincu - 34,1%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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