Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 221 kCal | 1684 kCal | 13.1% | 5.9% | 762 aspra |
Proteins | 16.5 aspra | 76 aspra | 21.7% | 9.8% | 461 aspra |
Mariposa | 16.7 aspra | 56 aspra | 29.8% | 13.5% | 335 aspra |
acqua | 65.3 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.3% | 3481 aspra |
Ash | 3.7 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.632 mg | 1.5 mg | 42.1% | 19% | 237 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.204 mg | 1.8 mg | 11.3% | 5.1% | 882 aspra |
Vitamina B4, colina | 77 mg | 500 mg | 15.4% | 7% | 649 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 7.9% | 571 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.92 μg | 3 μg | 30.7% | 13.9% | 326 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 0.7% | 6522 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.88 mg | 20 mg | 19.4% | 8.8% | 515 aspra |
betaine | 7.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.8% | 784 aspra |
Calcium, CA | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 aspra |
Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | 2500 aspra |
Sodiu, Na | 1194 mg | 1300 mg | 91.8% | 41.5% | 109 aspra |
Sulphur, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.5% | 606 aspra |
Fosforu, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 8.8% | 516 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 2.1% | 2169 aspra |
Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2.7% | 1667 aspra |
Sélénium, Se | 17.4 μg | 55 μg | 31.6% | 14.3% | 316 aspra |
Zincu, Zn | 1.94 mg | 12 mg | 16.2% | 7.3% | 619 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 6.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.03 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.02 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.23 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.64 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.81 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 8.2 aspra | min 16.8 г | 48.8% | 22.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.67 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 7.53 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.11 aspra | da 11.2 à 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
18: 2 Linoleicu | 1.81 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.3 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.3 aspra | da 0.9 à 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
Omega-6 fatty acids | 1.81 aspra | da 4.7 à 16.8 | 38.5% | 17.4% |
U valore energeticu hè 221 kcal.
- fetta (1 oz) (4 "x 4" x 3/32 "di spessore) = 28 g (61.9 kCal)
- fetta (4-1 / 4 "x 4-1 / 4" x 1/16 ") = 21 g (46.4 kCal)
Prosciutto, macinatu, micca in scatula riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 42,1%, vitamina B2 - 11,3%, colina - 15,4%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 30,7%, vitamina PP - 19,4, 12,8%, potassiu - 19,4%, fosforu - 31,6%, seleniu - 16,2%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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