Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 aspra |
| Proteins | 4.41 aspra | 76 aspra | 5.8% | 5.9% | 1723 aspra |
| Mariposa | 5.53 aspra | 56 aspra | 9.9% | 10% | 1013 aspra |
| Carbuidrati | 6.95 aspra | 219 aspra | 3.2% | 3.2% | 3151 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.9 aspra | 20 aspra | 4.5% | 4.5% | 2222 aspra |
| acqua | 80.78 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 3.6% | 2814 aspra |
| Ash | 1.43 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.2% | 8182 aspra |
| alfa Carotene | 53 μg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.106 mg | 5 mg | 2.1% | 2.1% | 4717 aspra |
| beta Criptoxantina | 3 μg | ~ | |||
| Licopene | 28 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 4 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 4.9% | 2055 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 2.9% | 3396 aspra |
| Vitamina B4, colina | 15.6 mg | 500 mg | 3.1% | 3.1% | 3205 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 2.4% | 4167 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.087 mg | 2 mg | 4.4% | 4.4% | 2299 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 3.5% | 2857 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 16.9% | 600 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.8% | 12857 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1.8% | 5556 aspra |
| beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 6.2 μg | 120 μg | 5.2% | 5.3% | 1935 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.096 mg | 20 mg | 5.5% | 5.6% | 1825 aspra |
| betaine | 1.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 163 mg | 2500 mg | 6.5% | 6.6% | 1534 aspra |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 aspra |
| Magnesiu, mg | 8 mg | 400 mg | 2% | 2% | 5000 aspra |
| Sodiu, Na | 388 mg | 1300 mg | 29.8% | 30.1% | 335 aspra |
| Sulphur, S | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.4% | 2268 aspra |
| Fosforu, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 5.4% | 1905 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.48 mg | 18 mg | 13.8% | 13.9% | 726 aspra |
| Manganese, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 3% | 3390 aspra |
| Cuivre, Cu | 141 μg | 1000 μg | 14.1% | 14.2% | 709 aspra |
| Sélénium, Se | 4.7 μg | 55 μg | 8.5% | 8.6% | 1170 aspra |
| Fluoru, F | 56.5 μg | 4000 μg | 1.4% | 1.4% | 7080 aspra |
| Zincu, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 8.4% | 1200 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 5.43 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.76 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.95 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.48 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.33 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.2 aspra | ~ | |||
| valina | 0.182 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.103 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.148 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.271 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.239 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.09 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.157 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.02 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.147 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.242 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.382 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.252 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.705 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.208 aspra | ~ | |||
| serina | 0.156 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.084 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.04 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 13 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.185 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.169 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.028 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.232 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.066 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.673 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.007 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.543 aspra | min 16.8 г | 15.1% | 15.3% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.056 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.227 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.064 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.15 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.036 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.251 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.2% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.2 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.034 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.017 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.051 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.7% | 5.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.2 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4.3% | 4.3% |
U valore energeticu hè 99 kcal.
- porzione = 232 g (229.7 kCal)
Stufatu di manzo, in scatula riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 16,7%, ferru - 13,8%, rame - 14,1%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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