Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 aspra |
| Proteins | 13 aspra | 76 aspra | 17.1% | 9.1% | 585 aspra |
| Mariposa | 13.9 aspra | 56 aspra | 24.8% | 13.3% | 403 aspra |
| Carbuidrati | 2.4 aspra | 219 aspra | 1.1% | 0.6% | 9125 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.1 aspra | 20 aspra | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
| acqua | 68 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.6% | 3343 aspra |
| Ash | 2.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 5% | 1071 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 5.3% | 1000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 12.8% | 417 aspra |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 4.4% | 1214 aspra |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.6% | 2105 aspra |
| Sodiu, Na | 981 mg | 1300 mg | 75.5% | 40.4% | 133 aspra |
| Sulphur, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 7% | 769 aspra |
| Fosforu, P | 155 mg | 800 mg | 19.4% | 10.4% | 516 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.55 aspra | ~ | |||
| valina | 0.78 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.45 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.53 aspra | ~ | |||
| leucina | 1 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.99 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.44 aspra | ~ | |||
| Metionina + Cisteina | 0.61 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.69 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.15 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.55 aspra | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 1.03 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.77 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.91 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.16 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.59 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.74 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.4 aspra | ~ | |||
| serina | 0.39 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.48 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.17 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 30 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 5.3 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.37 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.31 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.05 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.51 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 6.49 aspra | min 16.8 г | 38.6% | 20.6% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.06 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.52 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.91 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.27 aspra | da 11.2 à 20.6 | 11.3% | 6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.08 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.15 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.15 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.7% | 8.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.12 aspra | da 4.7 à 16.8 | 23.8% | 12.7% |
U valore energeticu hè 187 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.