Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 aspra |
| Proteins | 0.1 aspra | 76 aspra | 0.1% | 0.1% | 76000 aspra |
| Mariposa | 0.4 aspra | 56 aspra | 0.7% | 0.7% | 14000 aspra |
| Carbuidrati | 44.7 aspra | 219 aspra | 20.4% | 21% | 490 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.2 aspra | 20 aspra | 11% | 11.3% | 909 aspra |
| acqua | 6.2 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.3% | 36661 aspra |
| Ash | 46.4 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 10100 mg | 2500 mg | 404% | 416.5% | 25 aspra |
| Calcium, CA | 4332 mg | 1000 mg | 433.2% | 446.6% | 23 aspra |
| Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.5% | 1379 aspra |
| Sodiu, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 7.1% | 1444 aspra |
| Sulphur, S | 1 mg | 1000 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
| Fosforu, P | 6869 mg | 800 mg | 858.6% | 885.2% | 12 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 8.17 mg | 18 mg | 45.4% | 46.8% | 220 aspra |
| Manganese, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 21.6% | 476 aspra |
| Cuivre, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 2% | 5263 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.4% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 6.2% | 1667 aspra |
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.073 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.009 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.046 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.009 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.006 aspra | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.121 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.1% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.029 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.029 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.2% | 3.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.09 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.9% | 2% |
U valore energeticu hè 97 kcal.
- tsp = 5 g (4.9 kCal)
- 0,5 cucchiaini = 2.5 g (2.4 kCal)
Alimentazione in polvere da forno, polvere da forno (rimpiazzendu u lievitu), cun un cuntenutu bassu. sodiu riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 404%, calciu - 433,2%, fosforu - 858,6%, ferru - 45,4%, manganese - 21%
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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