Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 53 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.8% | 3177 aspra |
| Carbuidrati | 27.5 aspra | 219 aspra | 12.6% | 23.8% | 796 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.2 aspra | 20 aspra | 1% | 1.9% | 10000 aspra |
| acqua | 5 aspra | 2273 aspra | 0.2% | 0.4% | 45460 aspra |
| Ash | 67.3 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 20 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.5% | 12500 aspra |
| Calcium, CA | 5876 mg | 1000 mg | 587.6% | 1108.7% | 17 aspra |
| Magnesiu, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 12.8% | 1481 aspra |
| Sodiu, Na | 10600 mg | 1300 mg | 815.4% | 1538.5% | 12 aspra |
| Fosforu, P | 2191 mg | 800 mg | 273.9% | 516.8% | 37 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 11.02 mg | 18 mg | 61.2% | 115.5% | 163 aspra |
| Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 aspra |
| Cuivre, Cu | 10 μg | 1000 μg | 1% | 1.9% | 10000 aspra |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.8% | 27500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.01 mg | 12 mg | 0.1% | 0.2% | 120000 aspra |
U valore energeticu hè 53 kcal.
- tsp = 4.6 g (2.4 kCal)
- 0,5 cucchiaini = 2.3 g (1.2 kCal)
Alimentazione in polvere da forno, polvere da forno (rimpiazzendu u levitu), doppia azzione, sodiu, sulfatu di alluminiu (E-520) riccu in vitamine è minerali cum'è: calciu - 587,6%, fosforu - 273,9%, ferru - 61,2%
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
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