Bramu

Descrizione di bream

L'oru hè un pesciu relativamente grande cù un corpu altu cumpressatu da i lati. A testa è l'ochji sò relativamente chjuchi. U spinu daretu à l'ucciput s'alza bruscamente in altu, furmendu una "gobba", soprattuttu in i grandi individui.

U culore di i ghjovani hè grisgiu-argentu, i grandi sò brunastichi cù un tintu d'oru. A bocca hè semi-inferiore, chjuca, ma pò spuntà forte, furmendu un longu tubu direttu in ghjò. Daretu à e pinne pelviche, a chiglia ùn hè micca cuperta di squame, ma ci hè un solcu liberu di squame davanti à a pinna dorsale.

Si distingue da a sarata turchina è l'ochju biancu in un numeru più chjucu di raggi ramificati in a pinna anale è un numeru più chjucu di vertebre. U principiu di a pinna dorsale hè sopra à a mità di a verticale trà a ventrale è l'anal. L'anale hè altu è parte daretu à a fine di a basa dorsale.

Quantu campa?

Bream vive finu à 20 anni, ma di solitu finu à 12-14 anni. Pò raghjunghje una lunghezza di 75-80 cm è un pesu di 6-9 kg. E dimensioni abituali sò 25-45 cm è un pesu di 0.5-1.5 kg. Recentemente, 7-8 gruppi geografichi sò stati distinti in tutta a gamma di e spezie.

Abitati di u focu

L'oru s'adatta bè, cusì u pesciu stà in un prufondu bacinu naturale è artificiale. Campa in fondu. In particulare, preferisce i canali, insenature, fossi naturali prufondi, mine à fossa aperta cù un fondu dolce.

Interessante à sapè! Durante l'invernu, i bracconieri attraversu un foru di ghiaccio estraggenu famiglie intere di brema da l'acqua, chì preferiscenu invernà in cumuli, piattati in fori prufondi.

I brani ponu campà ancu in l'asciugatura di corpi d'acqua, in i quali e zone cun vegetazione acquatica sò preferite. Truvatu in Europa, Asia è America.

• Contenutu caloricu 105kcal
• Valore energeticu di u pruduttu (Rapportu di proteine, grassi, carboidrati):
• Proteine: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
• Grasse: 4.4g. (∼ 39.6 kcal)
• Glucidati: 0g. (∼ 0 kcal)
• Rapportu energeticu (p | f | c): 65% | 37% | 0%

Composizione di filetti di brema

A cumpusizione di a brema include cumpunenti impurtanti impegnati in i prucessi metabolichi. 100 g di filetta di brema cuntene circa 220 mg di fosforu, 250 g di potassiu, è 165 g di cloru.

Inoltre, da a cumpusizione di deliziosi pesci, u nostru corpu riceverà:

• Elementi traccia: magnesiu, calciu, nichel, sodiu.
• Vitamine: A, C, B, E, D.
• Aminoacidi, cumpresi Omega-3 è Omega-6.
• Interessante à sapè! In termini di cuntenutu grassu, a brema hè siconda solu di beluga. I filetti di pesci di u viveru cuntenenu circa 9% di grassu. In i picculi pesci, a carne hè secca è piena d'osse, ciò chì riduce significativamente u so valore. U più utile hè a dorata catturata di vaghjimu in u mare di Azov.

Inoltre, u pesciu cuntene circa 20% di proteine, chì vi permette di aduprà a brema durante e diete è u sport.

Proprietà utili di u filettu di brema

• Durante u trattamentu termicu, u filettu di brema perde omega-3 è 6 acidi, allora u pesciu hè megliu à vapore \, grill, o aduprà cum'è un brodu nutritivu. Ma tuttu què ùn hè micca cusì impurtante paragunatu à l'effetti benefichi chì sta polpa di pesciu hà nantu à u corpu:
• Fortifie le corset musculaire grâce à son haut contenu en protéines.
• L'acidi Omega-3 è 6 cuntribuiscenu à u funziunamentu nurmale di u trattu gastrointestinali, sustenenu u corpu dopu à una seria malatia o ferita.
• U grassu di u brianu hè ancu benefiziu: pulisce i vasi sanguigni, soprattuttu se cunsumatu in a so forma pura.
• U cuntenutu di vitamina D è A vi permetterà di sbarrazzassi di prublemi cù una visione bassa è di superà u rachitismu di a zitiddina. Inoltre, a vitamina D aiuta à rinfurzà i capelli è e unghie, chì appellu à ogni bellezza.

impurtante! Rapprisintanti di l'Istitutu di Nutrizione dichjaranu chì l'acidi grassi Omega-3 è Omega-6, cuntenuti in eccessu in brema, rompenu e placche di colesterolu. Nisuna placca - nisuna malatie di l'arteria coronaria è obesità. Dunque, a brema hè unu di i tippi di pesci più sani.

U male

L'oru hè un pesciu innocu, ma e persone chì sò allergiche à i pesci è i frutti di mare devenu ricusalli. È se date una orata à un criaturu di menu di 5 anni, allora i pesci devenu esse stufati per almenu 1-1.5 in modu chì l'osse si ammorbidiscinu è ùn danninu micca u zitellu.

Cume sceglie è conservà a dorata?

Quandu sceglite una brema, fate attenzione à u so aspettu:

• Branche è carcassa senza mucus.
• Ochji è squame "bagnati". E scale secche indicanu chì u pesciu hè conservatu fora di u reservoir per 3-4 ghjorni.
• L'oru puzza à l'acqua, ma un aroma putru è acutu indica una vechjaia è un pesciu di bassa qualità.
• A brema più deliziosa chì pesa da 1 à 2 kg, e piccule individui sò ossi, è e grande sò troppu grasse.
• Pudete cunservà brema fresca in frigorifero per 2-3 ghjorni, senza branche è squame. U pesciu pulitu hè ben conservatu in u congelatore per 1 à 4 mesi.

Oramu in cucina

Ci hè più di 50 modi per preparà a dorata perchè hè cottu cù furmagliu è oliu d'oliva, erbe prufumate è spezie. L'oru hè ancu bonu cum'è ingrediente per caccià a suppa di pesce: darà à u piattu u cuntenutu grassu desideratu.

Cunsiglii! Quandu cotte Bream, ùn siparate micca a testa da ellu: mette 2 denti d'agliu in e branchie, spruzza a carcassa cù u suchju di limonu, è mette u furmagliu grattatu in u pesciu. Mettite tuttu nantu à una teglia è dopu à 30-40 minuti. U piattu hè prontu. Servite a dorata cotta cun un bichjeru di vinu biancu è cunei di limonu per piattà u "gustu di pesciu".

Pudete ancu cucinà da brema:

Pane di pisci o dumplings torcendu a carcassa di brema tagliata 2 volte in un macinatore di carne. Pudete fà coce da a carne macinata!

Oramatu cù funghi

Ingredients:

• Orata - 1-1.5 Chilogrammi
• Cipolle - 3 Pezzi
• Funghi - 400 Grammi
• Limone - 1 Pezzu
• Salt - qualsiasi Per gustà
• Pebru neru - qualsiasi Per gustà
• Coriandro - qualsiasi Per gustà
• Oliu vegetale - 100 Millilitri (per infornà)

Porzioni Per Contenitore: 4-6 Dettagli:

Corsi di cucina

1. Lavate, pulite, cacciatu da tutte e viscere u pesciu. Lavate dinò è fate picculi taglioli à fiancu. Ci ne devia esse circa 20.
2. Tandu aiutaria se pigliate sale, pepe, coriandru è mischiate tuttu bè.
3. Dopu avè mischiatu spezie, pigliate a brema è strufinate bè cù questu mischju. Lasciate u pesciu per 40-60 minuti, cusì a sarata pò "marinà".
4. Mettite u doratu da parte è cuminciate à praticà e cipolle. Puliscu a cipolla, a lavu, a tagliu in cubetti è a frighje in oliu vegetale. Avete bisognu di fritterà finu à u marrone doratu.
5. Dopu procedi à i funghi. Lavateli sottu à acqua currente, taglialli longu, fritti. Cum'è e cipolle, i funghi devenu piglià una tonalità d'oru.
6. Appena i funghi sò pronti, mischjà li cù e cipolle. Trasferisce u riempimentu finitu in u ventre di a brema.
7. Per prevene u riempimentu da a cascata di u pesciu.
8. Poi piglià un limone, taglialu à mezu anelli è mette duie fette di orata da e branchie. U limone dà à u piattu una piccula acidità, chì migliora solu u gustu di u pesciu.
9. Avà ferma solu à avvolge a coda di a brema in un pezzu di lamina per ch'ellu ùn si brusgi micca durante a cocera.
10. Tuttu hè prontu per panatteria. Nantu à una teglia di cottura priscaldata ingrassata cù oliu vegetale, cambiu a brema è a mettu à u fornu. Avete bisognu à coce per circa 30 minuti à 180 gradi. Dopu à 30 minuti, ingrassate u pesciu cù a maionese è lasciate infornà per altri 10 minuti.
11. Dopu à 40 minuti, selezziunate a brema, è in i tagli fà à l'iniziu di a cucina, inserite e metà di limone. Lascià u piattu per altri 5 minuti in u fornu è solu dopu serve à a tavula.