Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 72 kcal | 1684 kcal | 4.3% | 6% | 2339 aspra |
| Proteins | 5.6 aspra | 76 aspra | 7.4% | 10.3% | 1357 aspra |
| Mariposa | 0.6 aspra | 56 aspra | 1.1% | 1.5% | 9333 aspra |
| Carbuidrati | 7.5 aspra | 219 aspra | 3.4% | 4.7% | 2920 aspra |
| Fibra dietetica | 4.2 aspra | 20 aspra | 21% | 29.2% | 476 aspra |
| acqua | 81 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 5% | 2806 |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 18 µg | 900 mcg | 2% | 2.8% | 5000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 15.7% | 882 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 8.5% | 1636 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.086 mg | 5 mg | 1.7% | 2.4% | 5814 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 2.6% | 5263 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 96 µg | 400 mcg | 24% | 33.3% | 417 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 51% | 273 aspra |
| Vitamina PP, ne | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 10.4% | 1333 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 13.9% | 1000 aspra |
| Calcium, CA | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 3.1% | 4545 aspra |
| Magnesiu, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 13.2% | 1053 aspra |
| Sodiu, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 5.3% | 2600 aspra |
| Sulphur, S | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 7.8% | 1786 aspra |
| Fosforu, P | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 16.5% | 842 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 14.7% | 947 aspra |
| Manganese, Mn | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 22.2% | 625 aspra |
| Cuivre, Cu | 74 µg | 1000 mcg | 7.4% | 10.3% | 1351 aspra |
| Sélénium, Se | 1.2 µg | 55 mcg | 2.2% | 3.1% | 4583 aspra |
| Zincu, Zn | 0.58 mg | 12 mg | 4.8% | 6.7% | 2069 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.463 aspra | ~ | |||
| valine | 0.274 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.134 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.251 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.432 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.366 aspra | ~ | |||
| mil | 0.043 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.208 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.056 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.228 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.228 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.631 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.23 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.855 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.252 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.246 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.196 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.077 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.138 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.121 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.017 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.017 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.31 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.8% | 3.9% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.12 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.189 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.189 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 21% | 29.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.12 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.6% | 3.6% |
U valore energeticu hè 72 kcal.
- tazza = 109 grammi (78.5 kcal)
- fasgiolu = 8 g (5.8 kcal)
Bob u giardinu (di un cavallu) un immaturi riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 11,3%, vitamina B9 - 24%, vitamina C à 36.7%, fosforu - da 11.9% mn - 16%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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