Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 aspra |
| Proteins | 4.8 aspra | 76 aspra | 6.3% | 10.2% | 1583 aspra |
| Mariposa | 0.5 aspra | 56 aspra | 0.9% | 1.5% | 11200 aspra |
| Carbuidrati | 6.5 aspra | 219 aspra | 3% | 4.8% | 3369 aspra |
| Fibra dietetica | 3.6 aspra | 20 aspra | 18% | 29% | 556 aspra |
| acqua | 83.7 aspra | 2273 aspra | 3.7% | 6% | 2716 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 14 µg | 900 mcg | 1.6% | 2.6% | 6429 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.128 mg | 1.5 mg | 8.5% | 13.7% | 1172 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 8.1% | 2000 |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.066 mg | 5 mg | 1.3% | 2.1% | 7576 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 2.4% | 6897 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 58 µg | 400 mcg | 14.5% | 23.4% | 690 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 19.8 mg | 90 mg | 22% | 35.5% | 455 aspra |
| Vitamina PP, ne | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 9.7% | 1667 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7% | 12.4% | 1295 aspra |
| Calcium, CA | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.9% | 5556 aspra |
| Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 12.6% | 1290 aspra |
| Sodiu, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 5.2% | 3171 aspra |
| Sulphur, S | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 7.7% | 2083 aspra |
| Fosforu, P | 73 mg | 800 mg | 9.1% | 14.7% | 1096 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 13.4% | 1200 aspra |
| Manganese, Mn | 0.261 mg | 2 mg | 13.1% | 21.1% | 766 aspra |
| Cuivre, Cu | 60 mcg | 1000 mcg | 6% | 9.7% | 1667 aspra |
| Sélénium, Se | 1 µg | 55 mcg | 1.8% | 2.9% | 5500 aspra |
| Zincu, Zn | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 6.3% | 2553 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.397 aspra | ~ | |||
| valine | 0.235 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.115 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.215 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.37 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.313 aspra | ~ | |||
| mil | 0.037 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.178 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.048 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.195 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.195 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.541 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.197 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.733 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.216 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.21 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.168 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.066 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.142 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.121 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.02 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.02 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.2% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.303 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.7% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.121 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.182 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.182 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 20.2% | 32.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.121 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.6% | 4.2% |
U valore energeticu hè 62 calorie.
Bob u giardinu (cavallu) immature, cottu, senza sale hè riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B9 è 14.5%, vitamina C - 22%, manganese - 13,1%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u sistema immune, aiuta u corpu à assorbe u ferru. A carenza porta à allentamentu è sanguinanti di e gengive, sanguinamentu nasale per via di una permeabilità aumentata è fragilità di i capillari sanguini.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
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