Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 161 kcal | 1684 kcal | 9.6% | 6% | 1046 aspra |
| Proteins | 20.1 aspra | 76 aspra | 26.4% | 16.4% | 378 aspra |
| Mariposa | 8.3 aspra | 56 aspra | 14.8% | 9.2% | 675 aspra |
| acqua | 71.2 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.9% | 3192 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.16 mg | 1.5 mg | 10.7% | 6.6% | 938 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.68 mg | 1.8 mg | 37.8% | 23.5% | 265 aspra |
| Vitamina RR, ne | 3.2 mg | 20 mg | 16% | 9.9% | 625 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 aspra |
| Sulphur, S | 201 mg | 1000 mg | 20.1% | 12.5% | 498 aspra |
| Fosforu, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 11.7% | 530 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 6.65 mg | 18 mg | 36.9% | 22.9% | 271 aspra |
| Sélénium, Se | 8.3 µg | 55 mcg | 15.1% | 9.4% | 663 aspra |
U valore energeticu hè 161 calorie.
- oz = 28.35 g (45.6 kcal)
- lb = 453.6 g (730.3 kcal)
Bear hè riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 37,8%, vitamina PP - 16%, fosforu - 18,9%, u ferru hè 36.9%, seleniu - 15,1%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione, prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di a visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), malatie di Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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