Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 130 kcal | 1684 kcal | 7.7% | 5.9% | 1295 aspra |
| Proteins | 25.6 aspra | 76 aspra | 33.7% | 25.9% | 297 aspra |
| Mariposa | 3.1 aspra | 56 aspra | 5.5% | 4.2% | 1806 |
| acqua | 70.3 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.4% | 3233 aspra |
| Ash | 1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.573 mg | 1.8 mg | 31.8% | 24.5% | 314 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.7% | 4500 aspra |
| Vitamina RR, ne | 4 mg | 20 mg | 20% | 15.4% | 500 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 40 mg | 2500 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 aspra |
| Calcium, CA | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.3% | 5882 aspra |
| Sulphur, S | 256 mg | 1000 mg | 25.6% | 19.7% | 391 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 26.1% | 295 aspra |
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.63 aspra | massimu 18.7 g | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2 aspra | min 16.8 g | 11.9% | 9.2% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.46 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 4.1% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.08 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.01 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 1.1% | 0.8% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.08 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 1.7% | 1.3% |
U valore energeticu hè 130 kcal.
Orsu polare (biancu) (AK) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 31,8%, vitamina PP - 20%, ferru - 33,9%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione, prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di a visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamina hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
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