Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 aspra |
| Proteins | 6.75 aspra | 76 aspra | 8.9% | 6.3% | 1126 aspra |
| Mariposa | 6.57 aspra | 56 aspra | 11.7% | 8.2% | 852 aspra |
| Carbuidrati | 8.49 aspra | 219 aspra | 3.9% | 2.7% | 2580 aspra |
| Fibra dietetica | 6.9 aspra | 20 aspra | 34.5% | 24.3% | 290 aspra |
| acqua | 69.34 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.2% | 3278 aspra |
| Ash | 1.95 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 4 µg | 900 mcg | 0.4% | 0.3% | 22500 aspra |
| beta caroteni | 0.052 mg | 5 mg | 1% | 0.7% | 9615 aspra |
| Licopene | 409 µg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 13 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.7% | 2586 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.2% | 3214 aspra |
| Vitamina B4, colina | 34.9 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | 1433 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.139 mg | 5 mg | 2.8% | 2% | 3597 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.6% | 4348 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 5.3% | 1333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.34 mcg | 3 mg | 11.3% | 8% | 882 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.8% | 3913 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 9375 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1 µg | 120 mcg | 0.8% | 0.6% | 12000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.901 mg | 20 mg | 4.5% | 3.2% | 2220 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.6% | 1064 aspra |
| Calcium, CA | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.4% | 2083 aspra |
| Magnesiu, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.9% | 1429 aspra |
| Sodiu, Na | 430 mg | 1300 mg | 33.1% | 23.3% | 302 aspra |
| Sulphur, S | 67.5 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.8% | 1481 aspra |
| Fosforu, P | 104 mg | 800 mg | 13% | 9.2% | 769 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 6.8% | 1040 aspra |
| Manganese, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | 476 aspra |
| Cuivre, Cu | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 15% | 469 aspra |
| Sélénium, Se | 6.5 µg | 55 mcg | 11.8% | 8.3% | 846 aspra |
| Zincu, Zn | 1.87 mg | 12 mg | 15.6% | 11% | 642 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 6.53 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.427 aspra | ~ | |||
| valine | 0.345 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.19 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.297 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.534 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.472 aspra | ~ | |||
| mil | 0.105 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.279 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.077 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.349 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.302 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.8 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.288 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.037 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.29 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.357 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.19 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.074 aspra | ~ | |||
| U Sterol (steroli) | |||||
| U colesterulu | 6 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 2.352 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.016 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.012 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.108 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.81 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.751 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.83 aspra | min 16.8 g | 16.8% | 11.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.266 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 2.564 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.836 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 7.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.628 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.208 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.208 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 23.1% | 16.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.628 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 13.4% | 9.4% |
U valore energeticu hè 142 kcal.
- tazza = 259 g (367.8 kcal)
Fagioli, cotti, in scatula, cù salsiccia hè riccu in tali vitamine è minerali cum'è vitamina B12 - 11,3%, fosforu - 13%, manganese - 21%, rame - 21,3%, seleniu, è 11.8%, zincu - 15,6%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine cunnesse implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folatu è anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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