Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 105 kcal | 1684 kcal | 6.2% | 5.9% | 1604 aspra |
| Proteins | 4.52 aspra | 76 aspra | 5.9% | 5.6% | 1681 |
| Mariposa | 0.89 aspra | 56 aspra | 1.6% | 1.5% | 6292 aspra |
| Carbuidrati | 17.17 aspra | 219 aspra | 7.8% | 7.4% | 1275 aspra |
| Fibra dietetica | 4.4 aspra | 20 aspra | 22% | 21% | 455 aspra |
| acqua | 71.48 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 3% | 3180 aspra |
| Ash | 1.53 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 1 µg | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
| beta caroteni | 0.009 mg | 5 mg | 0.2% | 0.2% | 55556 aspra |
| beta Criptoxantina | 2 µg | ~ | |||
| Licopene | 83 µg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 9 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.015 mg | 1.8 mg | 0.8% | 0.8% | 12000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 22.3 mg | 500 mg | 4.5% | 4.3% | 2242 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.148 mg | 5 mg | 3% | 2.9% | 3378 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 µg | 400 mcg | 2% | 1.9% | 5000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.3% | 37500 aspra |
| beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 1.14 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 0.4 µg | 120 mcg | 0.3% | 0.3% | 30000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.304 mg | 20 mg | 1.5% | 1.4% | 6579 aspra |
| betaine | 0.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 8.8% | 1082 aspra |
| Calcium, CA | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.7% | 2564 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.1% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 391 mg | 1300 mg | 30.1% | 28.7% | 332 aspra |
| Sulphur, S | 45.2 mg | 1000 mg | 4.5% | 4.3% | 2212 aspra |
| Fosforu, P | 88 mg | 800 mg | 11% | 10.5% | 909 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 7.4% | 1286 aspra |
| Manganese, Mn | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 17.2% | 552 aspra |
| Cuivre, Cu | 171 µg | 1000 mcg | 17.1% | 16.3% | 585 aspra |
| Sélénium, Se | 4.8 mcg | 55 mcg | 8.7% | 8.3% | 1146 aspra |
| Zincu, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 4.1% | 2353 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 8.1 aspra | ~ | |||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 8.23 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.13 aspra | ~ | |||
| Succhiosa | 5.79 aspra | ~ | |||
| Fructose | 1.31 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.228 aspra | ~ | |||
| valine | 0.262 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.126 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.235 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.399 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.289 aspra | ~ | |||
| mil | 0.05 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.141 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.048 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.258 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.19 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.606 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.194 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.709 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.242 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.311 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.118 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.036 aspra | ~ | |||
| U Sterol (steroli) | |||||
| U colesterulu | 7 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.231 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.004 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.006 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.16 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.002 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.048 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachidicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.003 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignocaine | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.222 aspra | min 16.8 g | 1.3% | 1.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.008 aspra | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.008 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.205 aspra | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.203 aspra | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| 22: 1 CIS | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.4 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 3.6% | 3.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.223 aspra | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 0.221 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.18 aspra | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenicu | 0.179 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.003 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.179 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 19.9% | 19% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.224 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 4.8% | 4.6% |
U valore energeticu hè 105 calorie.
- tazza = 253 g (265.7 kcal)
Fagioli, cotti, in scatula, cù u porcu, cù salsa dolce riccu in vitamine è minerali cum'è u fosforu - 11%, manganese - 18,1%, rame - da 17.1%
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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