Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 94 kcal | 1684 kcal | 5.6% | 6% | 1791 |
| Proteins | 5.15 aspra | 76 aspra | 6.8% | 7.2% | 1476 aspra |
| Mariposa | 0.93 aspra | 56 aspra | 1.7% | 1.8% | 6022 aspra |
| Carbuidrati | 14.69 aspra | 219 aspra | 6.7% | 7.1% | 1491 aspra |
| Fibra dietetica | 4 aspra | 20 aspra | 20% | 21.3% | 500 aspra |
| acqua | 73.5 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 3.4% | 3093 aspra |
| Ash | 1.73 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RAE | 4 µg | 900 mcg | 0.4% | 0.4% | 22500 aspra |
| beta caroteni | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 1.1% | 10000 aspra |
| Licopene | 322 µg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 14 µg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.7% | 2885 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.046 mg | 1.8 mg | 2.6% | 2.8% | 3913 aspra |
| Vitamina B4, colina | 39.2 mg | 500 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.392 mg | 5 mg | 7.8% | 8.3% | 1276 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.063 mg | 2 mg | 3.2% | 3.4% | 3175 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 15 µg | 400 mcg | 3.8% | 4% | 2667 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 3.5% | 3000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.61 mg | ~ | |||
| Delta di Tocopherol | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filochinone | 0.5 µg | 120 mcg | 0.4% | 0.4% | 24000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.494 mg | 20 mg | 2.5% | 2.7% | 4049 aspra |
| betaine | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 12.6% | 847 aspra |
| Calcium, CA | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 6% | 1786 aspra |
| Magnesiu, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 9% | 1176 aspra |
| Sodiu, Na | 437 mg | 1300 mg | 33.6% | 35.7% | 297 aspra |
| Sulphur, S | 51.5 mg | 1000 mg | 5.2% | 5.5% | 1942 |
| Fosforu, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 15.4% | 690 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 3.24 mg | 18 mg | 18% | 19.1% | 556 aspra |
| Manganese, Mn | 0.302 mg | 2 mg | 15.1% | 16.1% | 662 aspra |
| Cuivre, Cu | 213 µg | 1000 mcg | 21.3% | 22.7% | 469 aspra |
| Sélénium, Se | 4.7 µg | 55 mcg | 8.5% | 9% | 1170 aspra |
| Zincu, Zn | 5.48 mg | 12 mg | 45.7% | 48.6% | 219 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 8.05 aspra | ~ | |||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 5.67 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.2 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.09 aspra | ~ | |||
| Succhiosa | 3.36 aspra | ~ | |||
| Fructose | 1.03 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.23 aspra | ~ | |||
| valine | 0.253 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.118 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.223 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.383 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.327 aspra | ~ | |||
| mil | 0.04 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.14 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.075 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.238 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.185 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.603 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.185 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.743 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.258 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.295 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.118 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.042 aspra | ~ | |||
| U Sterol (steroli) | |||||
| U colesterulu | 7 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.293 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.009 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.174 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.109 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.277 aspra | min 16.8 g | 1.6% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.014 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.263 aspra | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.263 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.157 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.4% | 1.5% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.114 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.039 aspra | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolenicu | 0.039 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6, CIS, CIS | 0.003 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.039 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 4.3% | 4.6% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.117 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 2.5% | 2.7% |
U valore energeticu hè 94 kcal.
- tazza = 246 g (231.2 kcal)
Fagioli, cotti, in scatula, cù u porcu, salsa rossa hè riccu in vitamine è minerali cum'è u potassiu è u 11.8%, u fosforu - 14,5%, u ferru - 18%, u manganese - 15,1%, u ramu - 21,3%, u zincu - 45,7%
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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