Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 91 kcal | 1684 kcal | 5.4% | 5.9% | 1851 |
| Proteins | 6.03 aspra | 76 aspra | 7.9% | 8.7% | 1260 aspra |
| Mariposa | 0.29 aspra | 56 aspra | 0.5% | 0.5% | 19310 aspra |
| Carbuidrati | 9.65 aspra | 219 aspra | 4.4% | 4.8% | 2269 aspra |
| Fibra dietetica | 6.9 aspra | 20 aspra | 34.5% | 37.9% | 290 aspra |
| acqua | 75.64 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3.6% | 3005 aspra |
| Ash | 1.49 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 10.2% | 1071 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 7.4% | 1500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 5.1% | 2155 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.184 mg | 5 mg | 3.7% | 4.1% | 2717 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 3.1% | 3636 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 61 µg | 400 mcg | 15.3% | 16.8% | 656 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 3.3% | 3333 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.62 mg | 15 mg | 4.1% | 4.5% | 2419 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.3 µg | 120 mcg | 1.9% | 2.1% | 5217 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.62 mg | 20 mg | 3.1% | 3.4% | 3226 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 308 mg | 2500 mg | 12.3% | 13.5% | 812 aspra |
| Calcium, CA | 35 mg | 1000 mg | 3.5% | 3.8% | 2857 aspra |
| Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 9.7% | 1143 aspra |
| Sodiu, Na | 384 mg | 1300 mg | 29.5% | 32.4% | 339 aspra |
| Sulphur, S | 60.3 mg | 1000 mg | 6% | 6.6% | 1658 aspra |
| Fosforu, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 14.8% | 741 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 11.6% | 947 aspra |
| Manganese, Mn | 0.233 mg | 2 mg | 11.7% | 12.9% | 858 aspra |
| Cuivre, Cu | 192 µg | 1000 mcg | 19.2% | 21.1% | 521 aspra |
| Sélénium, Se | 1.3 µg | 55 mcg | 2.4% | 2.6% | 4231 aspra |
| Zincu, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 4.9% | 2222 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 0.23 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.331 aspra | ~ | |||
| valine | 0.348 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.166 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.285 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.512 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.422 aspra | ~ | |||
| mil | 0.079 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.222 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.072 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.356 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.274 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.755 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.244 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.969 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.345 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.378 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.143 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.056 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.075 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.07 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.025 aspra | min 16.8 g | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.025 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.125 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 1.1% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.068 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.057 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.057 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 6.3% | 6.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.068 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 1.4% | 1.5% |
U valore energeticu hè 91 kcal.
- tazza = 240 grammi (218.4 kcal)
Fagioli, tartaruga nera, semi maturi, in scatula riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B9 è 15.3%, potassiu o 12.3%, fosforu - 13,5%, manganese è 11.7%, rame - 19,2%
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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