Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 341 kcal | 1684 kcal | 20.2% | 5.9% | 494 aspra |
Proteins | 21.6 aspra | 76 aspra | 28.4% | 8.3% | 352 aspra |
Mariposa | 1.42 aspra | 56 aspra | 2.5% | 0.7% | 3944 aspra |
Carbuidrati | 46.86 aspra | 219 aspra | 21.4% | 6.3% | 467 aspra |
Fibra dietetica | 15.5 aspra | 20 aspra | 77.5% | 22.7% | 129 aspra |
acqua | 11.02 aspra | 2273 aspra | 0.5% | 0.1% | 20626 aspra |
Ash | 3.6 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.9 mg | 1.5 mg | 60% | 17.6% | 167 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.193 mg | 1.8 mg | 10.7% | 3.1% | 933 aspra |
Vitamina B4, colina | 66.4 mg | 500 mg | 13.3% | 3.9% | 753 |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 5.3% | 556 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.286 mg | 2 mg | 14.3% | 4.2% | 699 aspra |
Vitamina B9, folatu | 444 mcg | 400 mcg | 111% | 32.6% | 90 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 aspra |
Vitamina K, filochinone | 5.6 µg | 120 mcg | 4.7% | 1.4% | 2143 aspra |
Vitamina PP, ne | 1.955 mg | 20 mg | 9.8% | 2.9% | 1023 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 1483 mg | 2500 mg | 59.3% | 17.4% | 169 aspra |
Calcium, CA | 123 mg | 1000 mg | 12.3% | 3.6% | 813 aspra |
Magnesiu, mg | 171 mg | 400 mg | 42.8% | 12.6% | 234 aspra |
Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 aspra |
Sulphur, S | 216 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.3% | 463 aspra |
Fosforu, P | 352 mg | 800 mg | 44% | 12.9% | 227 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 5.02 mg | 18 mg | 27.9% | 8.2% | 359 aspra |
Manganese, Mn | 1.06 mg | 2 mg | 53% | 15.5% | 189 aspra |
Cuivre, Cu | 841 µg | 1000 mcg | 84.1% | 24.7% | 119 aspra |
Sélénium, Se | 3.2 µg | 55 mcg | 5.8% | 1.7% | 1719 aspra |
Zincu, Zn | 3.65 mg | 12 mg | 30.4% | 8.9% | 329 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.12 aspra | massimu 100 g | |||
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.337 aspra | ~ | |||
valine | 1.13 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.601 aspra | ~ | |||
apparition | 0.954 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 1.725 aspra | ~ | |||
lysine | 1.483 aspra | ~ | |||
mil | 0.325 aspra | ~ | |||
threonine | 0.909 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.256 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 1.168 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.905 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.613 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.843 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.294 aspra | ~ | |||
prolina | 0.916 aspra | ~ | |||
Serine | 1.175 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.608 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.235 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 0.366 aspra | massimu 18.7 g | |||
14: 0 Myristic | 0.001 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.343 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.022 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.123 aspra | min 16.8 g | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 Oleic (omega-9) | 0.123 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.61 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 5.4% | 1.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.332 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.278 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.278 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 30.9% | 9.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.332 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 7.1% | 2.1% |
U valore energeticu hè 341 kcal.
- tazza = 194 g (661.5 kcal)
- cucchiaiata = 12.1 g (41.3 kcal)
Fagioli, neri, semi maturi riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 60%, colina è 13.3%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 14,3%, vitamina B9 - 111%, potassiu - 59,3%, calciu, o 12.3%, magnesiu - 42,8%, fosforu - 44%, ferru - 27,9%, manganese - 53%, rame - 84,1%, zincu - 30,4%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Choline face parte di a lecitina chì ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 hè implicatu in u mantenimentu di a risposta immune, i prucessi di inibizione è di eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a trasformazione di aminoacidi, metabolismo triptofanu, lipidi è acidi nucleici contribuisce à a furmazione normale di globuli rossi, u mantenimentu di livelli normali di omocisteina in u sangue. L'insufficiente assunzione di vitamina B6 hè accumpagnata da perdita di l'appetitu, alteratu a salute di a pelle, u sviluppu di u trovu, è l'anemia.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, hè implicatu in a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di u pelvis è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, permette u flussu di reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. L'ingestione inadeguata porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinaemia di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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