Raccomandazioni da una squadra in a Mayo Clinic (Minnesota, USA) Questa guida cuntene cunsiglii per a preparazione di fasgioli è modi per aumentà a quantità di fasgioli in i vostri pranzi è spuntini.
I legumi - una classa di ligumi chì includenu fagioli, piselli è lenticchie - sò trà l'alimenti più versatili è nutritivi. I legumi sò generalmente bassu in grassu, senza colesterol, è ricchi in àcitu folicu, potasio, ferru è magnesiu. Contenenu ancu grassi sani è fibri solubili è insolubili. I legumi sò una bona fonti di prutezione è ponu serve cum'è un bonu sustitutu per a carne, chì hè assai più altu in grassu è colesterol.
Se vulete aumentà a quantità di legumi in a vostra dieta, ma ùn sapete micca cumu fà, sta guida vi aiuterà.
Molti supermercati è buttreghi portanu una larga varietà di legumi, secchi è in scatola. Da elli pudete cociri platti dolci, latino-americani, spagnoli, indiani, giapponesi è cinesi, zuppe, stufati, insalate, pancakes, hummus, casseroles, side-plates, snacks.
I fasgioli secchi, cù l'eccezzioni di e lenticchie, necessitanu immersione in l'acqua di a temperatura di l'ambienti, à quale puntu sò idratati per aiutà à coccia uniformemente. Anu da esse risolti prima di immersione, scaccià qualsiasi fagioli scoloriti o arrugginiti è materia stranera. Sicondu quantu tempu avete, sceglite unu di i seguenti metudi di soaking.
Soak lentu. Pour i fasgioli in una pignatta d'acqua, copre è rinfriscà per 6 à 8 ore o per a notte.
Immergete caldu. Pour l'acqua fogera nantu à i fasgioli secchi, mette nantu à u focu è porta à fogghiu. Eliminate da u calore, copre strettu cù una tapa è lasciate, lasciate à a temperatura di l'ambienti per 2 à 3 ore.
Immergete veloce. Fogli l'acqua in una cassetta, aghjunghje fasgioli secchi, portanu à fogghiu, cogliu per 2-3 minuti. Coperta è lasciate à a temperatura di l'ambienti per una ora.
Coccia senza ammollo. Pone i fasgioli in una cassetta è pour l'acqua fogera nantu à questu, fogghiu per 2-3 minuti. Allora copre è mette da parte durante a notte. U ghjornu dopu, u 75 à u 90 per centu di i zuccheri indigestibili chì causanu gasu seranu dissoluti in l'acqua, chì deve esse drenatu.
Dopu à sbuccà, i fasgioli anu da esse lavatu, aghjunghje l'acqua fresca. Foglie i fasgioli preferibilmente in una grande cassetta per chì u nivellu di l'acqua ùn trapassa micca un terzu di u voluminu di a cassetta. Pudete aghjunghje erbe è spezie. Purtate à ebollizione, riduce u calore è fremene, remughjendu di tantu in tantu, finu à tenderu. U tempu di coccia varierà secondu u tipu di fagiolo, ma pudete cumincià à verificà a cottura dopu à 45 minuti. Aghjunghjite più acqua se i fasgioli sò cotti senza tapa. Altri Cunsiglii: Aghjunghje u salinu è l'ingredienti acidi cum'è l'acitu, i pumati o a pasta di tomate versu a fine di a cucina, quandu i fasgioli sò quasi finiti. Sì sti ingredienti sò aghjuntu troppu prestu, ponu stiffen the beans è rallentà u prucessu di coccia. I fasgioli sò pronti quandu si purificanu quandu ligeramente pressu cù una forchetta o dite. Per congelà i fasgioli cotti per un usu più tardi, immerse in acqua fridda finu à friddu, dopu sguassate è congelate.
Certi pruduttori offrenu fasgioli "istantanei" - vale à dì, sò digià stati pre-soaked è secchi di novu è ùn anu micca bisognu supplementu. Infine, i fagioli in conserve sò l'aghjuntu più veloce à parechji pranzi senza assai scherzi. Ricurdatevi di lavà i fagioli in conserve per caccià una parte di u sodiu aghjuntu durante a cucina.
Cunsiderate modi per include più legumi in i vostri pranzi è snacks: Fate zuppi è casserole cù legumi. Aduprate purè di fagioli cum'è una basa per salsi è salsi. Aghjunghjite i ceci è i fasgioli neri à l'insalati. Sè di solitu cumprà insalata à u travagliu è i fasgioli ùn sò micca dispunibili, portate i vostri fagioli fatti in casa da a casa in un picculu cuntainer. Snack on noci di soia, micca patatine fritte è crackers.
Se ùn pudete micca truvà un tipu particulari di fagioli in a tenda, pudete facilmente rimpiazzà un tipu di fagioli per un altru. Per esempiu, i fasgioli neri sò boni sustituti per i fasgioli rossi.
Fagioli è altri legumi ponu purtà à gas intestinali. Eccu uni pochi manere di riduzzione di e pruprietà di u gasu di i legumi: Cambia l'acqua parechje volte durante u soak. Ùn aduprate micca l'acqua chì i fasgioli sò stati imbulighjati per coce. Cambia l'acqua in a pignatta di fasgioli 5 minuti dopu à l'iniziu di u fogghiu. Pruvate usà fagioli in conserve - u prucessu di canning neutralizeghja alcuni di i zuccheri chì producenu gas. Simmer i fasgioli nantu à u focu bassu finu à chì sò cotti. I fasgioli morbidi sò più faciuli di digerirà. Aghjunghjite spezie chì riduce u gasu, cum'è l'aneto è e sementi di cumin, quandu cucini i platti di fagioli.
Quandu aghjunghje novi legumi à a vostra dieta, assicuratevi di beie abbastanza acqua è esercite regularmente per aiutà u vostru sistema digestivu.