Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 aspra |
| Proteins | 10 aspra | 76 aspra | 13.2% | 4.6% | 760 aspra |
| Mariposa | 1.6 aspra | 56 aspra | 2.9% | 1% | 3500 aspra |
| Carbuidrati | 56.1 aspra | 219 aspra | 25.6% | 9% | 390 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 2.6% | 1333 aspra |
| acqua | 14 aspra | 2273 aspra | 0.6% | 0.2% | 16236 aspra |
| Ash | 0.8 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 aspra |
| Vitamina B4, colina | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 aspra |
| Vitamina PP, NO | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 aspra |
| niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 aspra |
| Calcium, CA | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 aspra |
| Magnesiu, mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 aspra |
| Sodiu, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 aspra |
| Sulphur, S | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 aspra |
| Fosforu, P | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 aspra |
| Manganese, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 aspra |
| Cuivre, Cu | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 aspra |
| Sélénium, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 aspra |
| Zincu, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 55.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.335 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.077 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.695 aspra | da 4.7 à 16.8 | 14.8% | 5.2% |
U valore energeticu hè 284 kcal.
- Vetru 250 ml = 160 gr (454.4 kcal)
- Vetru 200 ml = 130 gr (369.2 kcal)
- Cullera ("in cima" eccettu alimenti liquidi) = 25 g (71 kcal)
- Cullerina ("cima" eccettu alimenti liquidi) = 8 g (22.7 kcal)
Farina d'orzu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 18,7%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina PP - 31,3%, magnesiu - 15,8%, fosforu - 34,4%, manganese - 51,7, 34,3, 68,5%, rame - 16,7%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.