I stagnoni di cottura sò fatti da una varietà di materiali. E sicondu i scopi è l'ubbiettivi, u piattu pò resultà eccellente, o pò perde a so forma quandu si cambia o ùn còcenu mancu.
I materiali da i quali sò fatti i piatti da fornu anu pruprietà diverse di trasmissione è di ritenimentu di u calore, cusì a panatteria si aderisce à una forma, è anderà bè da a seconda. Chì forma duverebbe preferisce?
Forme metalliche
Queste forme esistenu dapoi un bellu pezzu, è malgradu e so carenze è e nuove tendenze di a moda, fermanu assai populari trà tutte e casalinghe. Si scaldanu prestu è si raffreddanu rapidamente. Spessu tali disegni sò fatti staccabili - ciò chì hè assai cunveniente per a bellezza di a panatteria.
Calchì volta i mughji di metallu anu un revestimentu antiaderente. Senza un tali revestimentu, hè megliu per ingrassà a muffa cù oliu per chì i prudutti sfornati ùn brucianu.
I stampi metallichi sò facilmente deformabili è danneghjanu a superficia, dunque ùn pudete micca taglià è serve cibu in elli.
Stampi in vetru
In questu forma, hè assai cunveniente per cucinà piatti in cui i strati sò bellu visibili - lasagne, casserola. In vetru, u prucessu di coccia dura un pocu più, ma tutti i strati è l'ingredienti sò cotti uniformemente. In una forma di vetru, pudete serve u piattu direttamente à u tavulinu, è ancu cunservallu in a frigorifera finu à u lindumane, coperto cù un coperchio. U scaldamentu in u vetru hè ancu rapidu è cunveniente.
Stampi in ceramica
I stampi in ceramica uniscenu e pruprietà di u metalu è di u vetru. Si scaldanu pianu pianu è cottenu u piattu è l'impastanu uniformemente, è i primi piatti giranu altrettantu bè in ceramica. Dunque, i stampi in ceramica sò versatili è più venduti.
U svantaghju di a ceramica hè a fragilità contr'à u fondu di una grande dimensione, spessu un piattu in e so proporzioni abituali sembra goffu in questu.
Forme in silicone
Mobile è faciule da magazzinà, stampi in silicone relativamente economici è pratichi anu catturatu i cori di più di una casalinga. U piattu ùn ci appiccica micca, si face u panaru rapidamente.
Ma a causa di a mobilità di silicone, ùn hè micca desiderabile cumprà forme troppu grandi. U secondu svantaghju hè a mancanza di fiducia in a qualità di u silicone: una bona forma ùn pò custà un soldu.
I muduli in silicone sò aduprati micca solu per panatteria, ma ancu per congelà i dessert è indurisce a gelatina.