cuntenutu
Dieta atlantica: a dieta mediterranea chì dà a priorità à i pesci
Dieti sani
Stu mudellu di manghjà incuragisce a cunsumazione di pesci, ligumi è cereali micca trasfurmati
Se a penisula iberica hà una dieta mediterranea ricca, u so nord hà una altra dieta ugualmente benefica ma adattata à u so ambiente: u Dieta atlantica.
Stu mudellu di dieta, uriginale di a zona di Galizia è di u Portugallu sittintriunali, hà, benintesa, assai elementi simili à u so "cuginu", a dieta mediterranea. Ancu cusì, si distingue per a cunsumazione di pesci è ligumi tipichi di a zona. U duttore Felipe Casanueva, vicepresidente di a Fundazione di a Dieta Atlantica, cummenta chì ancu se u cuncettu di a dieta atlantica ricolla à circa 20 anni, sò stati 10 anni fà chì hà cuminciatu à esse allargatu è studiatu.
«Hè statu osservatu chì l'area di Galizia hà un
longevità più grande chè altre zone di Spagna"Dice u duttore, chì sustene chì pò esse dovutu à una differenza genetica, ma postu chì a differenza climatica hè relativa, una di e spiegazioni hè chì a differenza si trova in a dieta.
Un antru modu di cucinà
Un'altra di e caratteristiche messe in risaltu da u duttore di a dieta atlantica hè u modu in quale l'alimentu hè preparatu è manghjatu dopu. Cumentu chì u stilu di manghjà è di cucinà, un modu tranquillu, hè a basa di sta dieta. "Piglianu piatti in pignatta, è pasti chì sò fatti in cumpagnia di amici è famiglia è sò longhi." Inoltre, sta dieta sustene di lascià cumplicazioni quandu preparanu i pasti. "A simplicità deve esse cercata in a preparazione di l'alimentu, per mantene a qualità di e materie prime è, dunque, u valore nutrizionale", spieganu à a fundazione.
Ancu se stu mudellu alimentariu si distingue pocu da a dieta mediterranea, ci sò differenze. In a dieta atlantica, a basa serà sempre cibi di stagione, lucale, frescu è minimamente trasfurmatu. Ligumi, ligumi è frutti devenu esse prioritizati, cum'è cereali (pane à granu interu), patate, castagne, noci è legumi.
Hè ancu impurtante di piglià frutti di mare freschi, congelati o in scatula; latti è latticini, in particulare i furmagli; porcu, vacca, caccia è pollame; è oliu d'aliva per condimentu è cucina. U duttore ancu gocce chì pudete beie vinu, iè, sempre in quantità moderate.
Infine, u duttore Casanueva sottolinea l'importanza di hè una dieta cù una impronta minima di carbonu. "Un gruppu di circadori di l'Università di Santiago hà analizatu varie diete è a so impronta di carbonu: l'Atlanticu hè quellu chì hà a minima impronta", spiega. Essendu una dieta chì sustene u cunsumu di cibi di stagione è di prossimità, ùn hè micca solu sana, ma ancu rispettosa di l'ambiente.