cuntenutu
A storia di l'apparizione di l'albicocca in nutrimentu
L'albicocca hè un arbulu di fruttu da a famiglia Rosaceae.
Hè abbastanza difficiuli di stabilisce a patria di una pianta accuratamente. Una versione: l'albicocca sparghje grazia à i cummercianti cù merchenzie da Armenia. Una tale teoria hè basatu annantu à u fattu chì l'albicocca in l'antica Grecia è Roma eranu chjamati "apple armenu". Just mille anni fà, stu fruttu era ancu chjamatu da i scientisti arabi.
Finu à avà, in Armenia, l'albicocca hè cunsideratu un simbulu di a nazione. Ancu u festival di film chì si svolge in questu paese hè chjamatu Golden Apricot.
Tuttavia, a maiò parte di i scientisti sò inclinati à crede chì a Cina era a fonte da quale l'albicocca si sparghje.
U nome di u fruttu hè statu pigliatu in prestu da l'Olandese in u 18u seculu. A fonte uriginale da u latinu hè stata tradutta cum'è "prima", perchè sti frutti maturanu assai rapidamente. Per qualchì tempu, l'albicocca è i pesche sò ancu chjamati cusì: "maturazione precoce" è "maturazione tardiva".
Avà u principale fornitore di albicocca hè Turchia, a pruvincia di Malatya. Produce circa 80% di tutti l'albicocchi secchi - albicocchi secchi, è ancu frutti freschi.
I benefici di l'albicocca
L'albicocca hà un culore rossu cusì brillanti per l'abbundanza di carotenoids. Migliuranu a cundizione di a pelle, a visione, è ancu prutegge e cellule da l'anziane.
L'albicocca cuntene assai potasio. Solu 100 grammi di frutti secchi copre u 70% di u bisognu di ogni ghjornu per questu oligoelementu.
Sia a polpa è a fossa di l'albicocca anu un putente effettu antioxidante. Manghjendu stu fruttu aiuterà à riduce l'effetti dannosi di i radicali liberi aggressivi nantu à e cellule.
I scientisti giapponesi anu ancu scupertu l'abilità di l'estratto di albicocca per inibisce a crescita di tumori cancerosi. L'esperimenti sò stati fatti nantu à e cellule individuali è in l'organisimi. L'estrattu hè statu truvatu per suppressione metastasi di a pelle in u melanoma. E cellule eranu sensibili in u cancer di u pancreas è di u pettu. À u listessu tempu, i celluli sani ùn anu micca reagitu in ogni modu à l'extracte d'albicocca.
Un altru gruppu di scientisti giapponesi anu identificatu a capacità di l'albicocca per inibisce a crescita di u bacteriu Helicobacter pylori. Hè a causa principale di gastritis. Grazie à l'albicocca, i manifestazioni di a malatia eranu menu pronunzianu. A maiò parte di a ricerca hè stata fatta cù l'oliu d'albicocca è l'estratto di fruttu.
A cumpusizioni è u cuntenutu caloricu di l'albicocca
| Cuntenutu caloricu per 100 grammi | 44 kcal |
| Proteins | 0,9 aspra |
| Mariposa | 0,1 aspra |
| Carbuidrati | 9 aspra |
Dannu di l'albicocca
L'albicocca sò megliu cumprà in stagione per ùn esse micca trattati cù sustanzi chimichi chì acceleranu a maturazione.
"L'albicocca deve esse cunsumata in moderazione, postu chì cuntene amigdalina, è a so quantità abbundante pò purtà à l'avvelenamentu. Questi frutti cuntenenu assai zuccaru, ùn deve micca esse cunsumati in diabete è ulcera peptica.
Sò ancu allergeni forti, anu da esse usatu cun prudenza, soprattuttu per e donne incinte è i zitelli ", avvirtenu. gastroenterologu Olga Arisheva.
L'usu di l'albicocca in medicina
In u trattamentu, l'oliu di sementi, una decocuzione di albicocca secca (albicocca secca) sò usati. L'oliu d'albicocca hè particularmente impurtante in a medicina. Serve cum'è solvente per i droghe solubili in grassu. In cosmetologia, l'oliu hè largamente utilizatu com'è un mezzu per idratà è nutrisce a pelle è i capelli.
L'albicocca secca, è ancu a so decocuzione, sò usati per cumbatte l'edema cum'è diureticu. Questu hè impurtante per e malatie renali, ipertensione.
Extrait d'abricot et extrait de noyau vendu séparément. A chjamata vitamina B17 hè largamente cunnisciuta cum'è a prevenzione è u trattamentu di l'oncologia. Tuttavia, a so efficacità ùn hè statu pruvata, piuttostu a droga hè dannusu per via di u cuntenutu di cianuru.
Inoltre, a gomma hè ottenuta da l'arbureti d'albicocca - strisce di zucca nantu à a cortezza. Gum powder rimpiazza a gomma arabica in medicina - resina d'acacia. Hè utilizatu com'è emulsionante per i mischii in modu chì ùn si separanu micca in cumpunenti durante u almacenamentu. A volte, a gomma d'albicocca hè aduprata com'è agenti enveloping per u stomacu.
L'usu di l'albicocca in a cucina
L'albicocca sò frutti assai fragranti. Ideale per marmellate, torte, liquori.
L'albicocche sò ancu secche. Secca senza una petra hè chjamata albicocca secca, cù una petra - albicocca. I kernels sò ancu manghjati, perchè qualchì volta un kernel d'albicocca hè tornatu in albicocca secca - risulta ashtak-pashtak.
Curd pie cù albicocche
Torta fragrante è coriosa. Lasciate a torta rinfriscà prima di serve in modu chì mantene a so forma quandu hè tagliata.
Per a pasta:
| Farina di granu | 350-400 g |
| Cuntu | 150 aspra |
| Sugar | 100 aspra |
| Ovu di ghjaddina | 3 pezzo. |
| Pòlvula di cottura | TSP 2 |
Per u riempimentu:
| Cagliata | 600 aspra |
| Albicocche | 400 aspra |
| Zitelli | 200 aspra |
| Sugar | 150 aspra |
| Ovu di ghjaddina | 3 pezzo. |
A pasta di cucina. Lasciate u burro à a temperatura di l'ambienti finu à chì si stende. Batte cù u zuccheru, aghjunghje ova, mischjà.
Intruduce a farina, puddaru, pudete aghjunghje un pezzu di salinu. Amassi a pasta è mette in un moldu cù un diametru di 25-28 cm per chì i lati sò furmati.
Facemu u ripienu. Lavate l'albicocca, tagliate a mità è sguassate a fossa. Pone u latu cut down nantu à a pasta.
Punch cottage in un blender cù ova, zuccheru è crema agria. Pour u mischju nantu à l'albicocca.
Focu in un fornu preheated à 180 gradi per circa 50-60 minuti.
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Chicken stufatu cù albicocche
L'albicocca pò esse usata micca solu in platti dolci. Per u pollulu piccante, sia una carcassa sana tagliata in pezzi, è e gambe separati sò adattati
| gaddina sana | circa 1 kg |
| Albicocche | 300 aspra |
| Cipudioni | 2 pezzo. |
| Pasta di tomate | 2 Art. cucchiari |
| Vinu biancu da tavola | 125 francese ml |
| Oliu vegetale | 4 Art. cucchiari |
| Condimentu per u pollo | 1 Art. una cucchiaia |
| Pepite neru macinatu, sali | 2 pinci |
| Farina di granu | 1 Art. una cucchiaia |
| Aneto, prezzemolo, cilantro | picculu fasciu |
Lavate u pollulu è tagliate in porzioni. Sprinkle cun una mistura di condimenti, salinu è pepite.
In una cassetta prufonda, calienta l'oliu, fritte u pollulu per 15 minuti. Ùn vi scurdate di flip.
À questu tempu, fritte a cipolla picata in oliu in una padedda, aghjunghje pasta di tomate, vinu biancu. Scaldate per un paru di minuti è pour a salsa nantu à u pollulu. Se vulete una salsa più grossa, pudete ancu frittura separatamente a farina in l'oliu finu à u doru. Imbulighjate cù l'acqua (5 tablespoons) è aghjunghje à u pollulu.
Tagliate l'albicocca à a mità, sguassate a fossa. Aghjunghjite à u pollulu cù salsa è fremene tuttu nantu à u focu bassu sottu a tapa durante 20 minuti. À a fine, aghjunghje verdi piccati.
Cumu sceglie è guardà l'albicocca
Quandu sceglite, fate attenzione à l'aroma di u fruttu - l'albicocca matura puzza assai forte. A scorza deve esse intacta, a carne supple, ma sempre abbastanza elastica. U culore hè aranciu senza una tinta verde.
L'albicocchi maturi sò guardati per un pocu tempu, solu uni pochi di ghjorni in a frigorifera. Ligeramente unripe, si mantenenu bè per parechje settimane in a frigorifera. Puderanu esse purtati à un statu maturu tenendu in un saccu di carta in a stanza per un paru di ghjorni. True, ùn serà micca pussibule di fà l'albicocca cumplitamenti verdi maturi in questu modu.
Pudete ancu congelate i frutti tagliendu a mità. Questu hà da aumentà a vita di a vita di u mantellu finu à un annu.
Se vulete, hè faciule d'asciucà l'albicocca secca in casa. L'albicocca densa deve esse divisa in mità, sguassate a petra è secca à u sole per una settimana. Pudete fà u listessu in u fornu à una temperatura minima di circa 12 ore. Turnate e fette di albicocca in parechje volte. L'albicocchi secchi sò guardati in un cuntainer sigillatu di vetru in un locu scuru finu à sei mesi.