cuntenutu
Una situazione assai cumuna - anu da cocilu qualcosa, ma di colpu risulta chì un solu ingredientu manca per u platu. E s'ellu ùn ci hè micca manera di curriri dopu à ellu à a tenda? Spiemu e risposte in u Cookbook di una hostess esperta.
Cumu rimpiazzà ... ..
…latte
Se tenete u latti condensatu in stock, solu dilute cù l'acqua 1 à 1. Mantene ancu un saccu di latte in polvere in casa per casu - solu dilute cù l'acqua secondu l'urdinamentu. Ogni altru latti hè ancu adattatu: amandula, coconut, sesame. Sti tipi di latti sò più sani è ponu ancu esse usatu cum'è additivu à e bevande cum'è tè o caffè.
… kefir
Kefir hè facilmente rimpiazzatu cù iogurt naturali o un vetru di latti cù una cucchiara d'acitu o di zucca di limonu. Inoltre, invece di kefir, aghjunghje a crema agria diluita cù l'acqua à i pani.
… iogurt
Hè facilitu di rimpiazzà u iogurtu cù qualsiasi ingredientu di latti fermentatu - crema agria, kefir, latti cotti fermentati o latti agria - ùn mai sguassate di u latti agria, pò esse utile per a panificazione è i dolci.
... furmagliu
In a panificazione, u mascarpone hè spessu usatu - hè poi rimpiazzatu cù una mistura di crema è furmagliu cottage, macinendu in un blender finu à lisu per ùn esse micca grumi. A feta in una insalata greca pò esse facilmente scambiata per u furmagliu feta ligeramente salatu, è scambià u parmesan caru per qualsiasi furmagliu duru di bona qualità.
...latte condensatu
U latti condensatu hè facilmente rimpiazzatu da una parte di crema grassa. Un vetru di latte condensatu hè equivalente à un vetru di crema dolce.
… cioccolata
Sè avete bisognu di una barra di cioccolata scura per a vostra ricetta, rimpiazzà cù una mistura di una parte d'oliu vegetale è trè parte di cacao in polvere. Hè una bona idea d'approvvigionà di cacao in polvere apposta per a panificazione, aiuterà più di una volta.
... zuccheru biancu
Basta aghjunghje banane o meli, mischju cù un blender, à pasti dolci - sceglite e proporzioni à u vostru piace. Inoltre, u zuccaru biancu hè rimpiazzatu cù marrone o sciroppu più caru è sanu (1 cucchiara = 1 vetru di zuccaru), è ancu marmellata.
… oliu vegetale
L'oliu vegetale in i panini ùn hè micca rimpiazzatu da grassu, cum'è parechji pensanu. A mancanza di un vetru d'oliu vegetale pò cumpensà un vetru di ogni purè di frutta. Per frittura, l'oliu vegetale hè rimpiazzatu cù oliva, grassu animali, bacon è ancu acqua.
… l'acitu
Hè raru in ogni cucina chì ùn ci hè micca l'acitu. Ma se di colpu i riservi strategichi anu finitu, l'acitu pò facilmente rimpiazzà u zuccaru di limonu o di agrumi, è ancu una culletta di vinu biancu seccu.
... sucu di limone
Una cucchiara di zuccaru di limonu pò esse rimpiazzata cù una cucharadita di vinu biancu seccu o sucu di lime. A meza cucchiara di l'acitu hè ancu bè. U zuccaru di limonu rimpiazzarà ogni zucca di agrumi o extracte di limonu.
Cum'è pane, pudete aduprà una mistura di farina d'avena è crushed crushed. O pudete asciucà u pane è macinate i crackers in un macinatu di caffè o blender.
… polvere di panificazione
I casalinghi sperimentati sapemu chì u polvere di pane pò esse rimpiazzatu cù u bicarbonato di soda. Per un biscuit, deve esse extinguitu cù l'acitu o u zuccaru di limonu, è a soda si mette in pasta di shortbread cusì cusì.
... amidu
Per addensà a salsa o a zuppa, invece di amidu, pudete aghjunghje farina - sarracenu, farina d'avena, granu, segale. Per baking - farina di granu o semolina.
Una cucina di successu!