Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 aspra |
| Proteins | 24.6 aspra | 76 aspra | 32.4% | 18% | 309 aspra |
| Mariposa | 7 aspra | 56 aspra | 12.5% | 6.9% | 800 aspra |
| Carbuidrati | 3.5 aspra | 219 aspra | 1.6% | 0.9% | 6257 aspra |
| acqua | 58.9 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.4% | 3859 aspra |
| Ash | 6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 57 μg | 900 μg | 6.3% | 3.5% | 1579 aspra |
| Retinolu | 0.055 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.2% | 27778 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 12.1% | 462 aspra |
| Vitamina B4, colina | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 4% | 1381 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.3% | 390 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.7 μg | 120 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.08 mg | 20 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 4% | 1389 aspra |
| Calcium, CA | 684 mg | 1000 mg | 68.4% | 38% | 146 aspra |
| Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.3% | 1667 aspra |
| Sodiu, Na | 1789 mg | 1300 mg | 137.6% | 76.4% | 73 aspra |
| Sulphur, S | 246 mg | 1000 mg | 24.6% | 13.7% | 407 aspra |
| Fosforu, P | 827 mg | 800 mg | 103.4% | 57.4% | 97 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.43 mg | 18 mg | 2.4% | 1.3% | 4186 aspra |
| Cuivre, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 1.8% | 3030 aspra |
| Sélénium, Se | 16.6 μg | 55 μg | 30.2% | 16.8% | 331 aspra |
| Zincu, Zn | 3.32 mg | 12 mg | 27.7% | 15.4% | 361 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.59 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 35 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.41 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.233 aspra | ~ | |||
| 6-0 nylon | 0.081 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.085 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.143 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.108 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.719 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.038 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.851 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.005 aspra | min 16.8 г | 11.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.231 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.682 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.222 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.137 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.085 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.085 aspra | da 0.9 à 3.7 | 9.4% | 5.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.137 aspra | da 4.7 à 16.8 | 2.9% | 1.6% |
U valore energeticu hè 180 kcal.
- inch inch = 18 g (32.4 kCal)
- tazza, sminuzzata = 113 g (203.4 kCal)
- tazza, tagliata a cubetti = 140 g (252 kCal)
- fetta (3/4 oz) = 21 g (37.8 kCal)
U furmagliu americanu trasfurmatu 7% grassu, mdzh. 17% seccu in-ve riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 21,7%, vitamina B12 - 25,7%, calciu - 68,4%, fosforu - 103,4%, seleniu - 30,2%, zincu - 27,7 %
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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