cuntenutu
Sè vo site à leghje stu testu, probabilmente site abbastanza sfurtunatu per esse trà quelli 30% di a pupulazione di u mondu (solu in Europa, ci sò 17 milioni di casi), chì in una manera o l'altra sò stati affettati da a "malattia di l'omu mudernu". ", chì u corpu reagisce in una manera strana nantu à i prudutti più apparentemente innocu.
E reazzioni patologichi à certi prudutti alimentari sò di dui tipi diffirenti: in quale u sistema immune reagisce in modu incorrectu, è assuciatu cù l'incapacità di u corpu di digerirà è assimilà u pruduttu, per esempiu, per l'absenza congenitale di l'enzima necessariu. Parechji di i nostri missiavi ùn ricurdate micca di sta malatia, perchè si manifesta solu in a seconda mità di u XXu seculu. In l'anni 1990 è 2000, u nùmeru di allergii anu aumentatu in proporzione, è cun ellu u numeru di allergens cunnisciuti da a scienza.
A disintossicazione di u stilu di vita hè un modu à a moda per luttà contr'à l'allergie
Perchè ùn pruvà micca à pulì u mondu chì vi circonda? Ancu senza ricorre à misure radicali cum'è "tramutà in pruvince, in mare è campà nantu à a so propria economia". In varii centri di ricerca in Europa è in America, cunsideranu avà a direzzione a più prumessa in u trattamentu di l'allergii, vale à dì, "disintossicazione di u modu di vita".
Serà un esperimentu difficiule, chì, forse, ùn porterà micca risultati immediatamente, in più, e vostre abitudini culinarie duveranu esse rivedute quasi cumpletamente, è duverete passà assai più tempu in cucina - cusì pò vale a pena d'accordu cù tù stessu chì per questu sperimentu vi abbonate, dite, per un annu, è dopu un annu, vede se u risultatu vale a pena di sforzà.
Primu passu. Cambia abitudini alimentarii
U primu passu hè di rivedere cumpletamente a vostra dieta è sbarrazzalla à u massimu di pussibili elementi tossichi, aumentendu e pruprietà nutrizionali. Cumprà solu ligumi è ligumi biulogichi è di stagione, appughjendusi nantu à elli in a vostra dieta, perchè cumprà carne è pesciu biologicamente puri hè assai più difficiule (ancu se duvete pruvà). Truvate quelli chì cottenu u pane cù una levura naturale, o amparate à cotte da voi stessu crescendu a levura in frigorifero. Sbarazzatevi micca solu di u pane industriale, ma ancu di e paste industriali è di a farina, dà preferenza à i cereali senza glutine in tutti i tippi: granu saracinu, amarantu, granu, avena, quinoa, spelt.
Pane d'Uova Senza Glutine è Lievitu
Avemu da rinunzià, chì hè particularmente impurtante per a microflora intestinali, da u latti industriale è i prudutti di latti, chì, cù rari eccezzioni, sò assai tossichi per via di l'antibiotici dati à l'animali.
Passu dui. In ghjò cù u plasticu
Rimpiazzà tuttu u plasticu chì vene in cuntattu cù l'alimentu in cucina cù vetru, ceramica, terracotta. Ancu se necessitanu ancu testi per a radioattività. Gettate fora i liquidi per lavà i piatti è altri chimichi.
Passu trè. Manghjemu solu in casa
Ùn manghjà guasgi micca alimentu fora di casa - traccà l'origine di l'alimentu di u ristorante hè parechje volte più difficiule.
I più deliziosi pancakes senza ova è latte
Quattru passu. Attenzione à u valore nutrizionale di l'alimentu
Paga più attenzione à u valore nutrizionale di i vostri alimenti, dendu preferenza à quelli alimenti chì cuntenenu Omega-3 è Omega-6, cum'è ova, avocados, noci (noci, anacardi e pecane), semi di zucca, noce di coccu, a maiò parte di l'oli vegetali.
Ùn vi scurdate chì l'ecosistema di u nostru corpu hè suprattuttu furmatu da a microflora intestinale - u metabolismu è l'appetite, a salute è l'immunità, a resistenza à l'avvelenamentu alimentariu è ancu u stress dipende da questu, dunque per rinfurzallu, avete bisognu di includere u più fibru pussibule in a dieta. alimenti fermentati, probiotici naturali, superfoods è vitamine.
Ghiacciu senza latte è zuccheru
Passu cinque. Attenti à a qualità di l'acqua
Aduprate solu acqua pulita - internamente è in tutti i prucessi culinari. Quì, sicuru, a quistione si pone: chì di sti stissi buttigli di plastica, se tutta l'acqua in questi ghjorni hè imballata solu per elli? A suluzione più innocu hè di sceglie l'acqua in bottiglia fatta da bioplastica. U bioplasticu hè un materiale di nova generazione chì guadagna pupularità, è hè fatta da risorse naturali, cum'è a cellulosa o l'amido (in cuntrastu à u policarbonate usuale, chì hè fattu da i prudutti di u petroliu è libera bisphenol A, soprattuttu quandu si riscalda).
Tipi di allergie
Allergia à a proteina di vacca
Questu hè u tippu più cumunu di allergie in i zitelli - secondu e statistiche, u 2-7% di i zitelli nascenu cun ella, è a curva cresce continuamente (micca a gravidanza più sana, l'alimentazione artificiale).
L'allergia à a proteina di vacca (u più spessu à a caseina cuntenuta in u latte, ma in rari casi à i so altri cumpunenti) ùn hè micca cattiva quant'è puderia sembrà, soprattuttu chì in u 50% di i casi sparisce in u primu annu di vita, è in guasi tutti l'altri - da 2-3 anni, è solu uni pochi anu un bellu pezzu. A so assenza in a dieta pò esse compensata cù u risu, a soia, a farina d'avena, a noce di coccu è, soprattuttu, u latte di capra.
U latti di risu
Allergia à u glutine
L'allergii à u glutine - u glutine chì si trova in u granu è in altri granu è si manifesta quandu si mischia cù l'acqua - si verifica in circa una per centu di persone di a pianeta. Ma si crede chì i so sintomi lievi cum'è pesantezza in u stomacu, gonfiori, irritazioni nantu à a pelle è generalmente scoragiu dopu una grande quantità di farina manghjata apparsu in più persone. À u nivellu moleculare, eccu ciò chì accade in u corpu: per via di u glutine, a microflora intestinale si infiamma, impediscendulu di assorbe currettamente l'alimentu.
Per quelli chì sò affruntati cù allergie (è ancu di più cù a malattia celiaca - intolleranza à u glutine, chì, à u cuntrariu di a prima, ùn pò micca sparì cù u tempu), à u principiu pare impossibile campà senza pane, pasticceria è pasta. Ma in realtà, ùn ci hè micca tanta difficultà - più a dumanda, più alta hè l'offerta in u mondu per quelli chì anu bisognu di una dieta senza glutine. Per elli, in laboratorii separati, induve a strada di a farina di granu hè chjosa, quasi tuttu hè fattu da cereali senza glutine: da quinoa, amarantu, risu, sagù, sarracinu, granu. Hè improbabile chì serà pussibule di coce lussureggianti pani, panini è dolci da a so farina (per chì a pasta salga cusì bellu, è un glutine bonu è forte sia necessariu), ma danu ancu carboidrati semplici è energia rapida.
Torta di noce di banana senza farina è latte
Cumu rimpiazzà un ovu?
Se e tattiche cù a maggior parte di l'allergeni sò più o menu chjari - anu da esse evitati, puntu, allora a storia cù l'ovu hè cunfusa. Ghjoca unu di i roli principali in una quantità numerosa di ricette - cullega tutti i cumpunenti in un solu solu. Ùn hè micca faciule da rimpiazzà, ma, cum'è sapete, ùn avemu micca quelli insustituibili. Eccu alcune opzioni per rimpiazzà un ovu:
semi di lino, macinati in un frullatore cun pochi cucchiai d'acqua;
2 cucchiai di farina di ceci;
2 cucchiai di latte di soia in polvere, diluitu cù 2 cucchiaini d'acqua;
2 cucchiai di amidu di patata o di granu;
a mità di una banana;
40 g hè yogurt;
1 cucchiaina di acitu di sidru di mela (per ricette di cicculata)