L'omu anu manghjatu carne da l'Età di Ghiaccio. Hè tandu, sicondu l'antropologi, chì l'omu si alluntanò da una dieta vegetale è hà cuminciatu à manghjà carne. Stu "custom" hà sopravvissutu à questu ghjornu - per a necessità (per esempiu, trà l'Eskimos), l'abitudine o e cundizioni di vita. Ma più spessu, u mutivu hè solu un malintesi. In l'ultimi cinquanta anni, prufessiunali di salute, nutrizionisti è biochimichi famosi anu scupertu evidenza convincente chì ùn avete micca bisognu di manghjà carne per mantene a salute, in fattu, una dieta chì hè accettata per i predatori pò dannà l'omu.
Alas, u vegetarianismu, basatu solu nantu à pusizioni filosofichi, raramenti diventa un modu di vita. Inoltre, hè impurtante micca solu di seguità una dieta vegetariana, ma ancu di capisce i grandi benefici di u vegetarianismu per tutta l'umanità. Dunque, lascemu da parte l'aspettu spirituale di u vegetarianismu per u mumentu - opere multi-volumi ponu esse create nantu à questu. Fighjemu quì nantu à argumenti puramente pratichi, per dì cusì, "seculari" in favore di u vegetarianismu.
Lasciemu prima discussione u cusì chjamatu "u mitu di a proteina". Eccu ciò chì si tratta. Unu di i mutivi principali perchè a maiò parte di a ghjente evita u vegetarianismu hè u timore di causà una carenza di proteina in u corpu. "Cumu pudete uttene tutte e proteine di qualità chì avete bisognu da una dieta basata nantu à a pianta è senza latti?" tali persone dumandanu.
Prima di risponde à sta quistione, hè utile di ricurdà ciò chì hè veramente una proteina. In u 1838, u chimicu Olandese Jan Müldscher hà ottenutu una sustanza chì cuntene nitrogenu, carbonu, idrogenu, ossigenu è, in quantità più chjuche, altri elementi chimichi. Stu compostu, chì sottumette tutta a vita nantu à a Terra, u scientist chjamatu "paramount". In seguitu, a vera indispensabilità di a proteina hè stata pruvata: per a sopravvivenza di qualsiasi urganismu, una certa quantità deve esse cunsumata. Cum'è hè risultatu, u mutivu di questu hè l'aminoacidi, i "fonti originali di a vita", da quale sò furmati i proteini.
In totale, 22 aminoacidi sò cunnisciuti, 8 di quali sò cunsiderati essenziali (ùn sò micca pruduciuti da u corpu è deve esse cunsumati cù l'alimentariu). Questi 8 aminoacidi sò: lecina, isolecina, valina, lisina, tripofane, treonina, metionina, fenilalanina. Tutti sò deve esse inclusi in proporzioni appropritate in una dieta nutritiva equilibrada. Finu à a mità di l'anni 1950, a carne era cunsiderata cum'è a megliu fonte di prutezione, perchè cuntene tutti l'aminoacidi essenziali 8, è solu in proporzioni ghjusta. Oghje, però, i nutrizionisti sò ghjunti à a cunclusione chì l'alimenti vegetali com'è fonte di prutezione ùn sò micca solu boni cum'è carne, ma ancu superiore à questu. I pianti cuntenenu ancu tutti i 8 aminoacidi. I vegetali anu a capacità di sintetizà l'aminoacidi da l'aria, a terra è l'acqua, ma l'animali ponu solu ottene proteine per via di e piante: o manghjendu, o manghjendu animali chì anu manghjatu e piante è assorbutu tutti i so nutrienti. Per quessa, una persona hà una scelta: per uttene direttamente à traversu i pianti o in una manera rotonda, à u costu di l'alti costi ecunomichi è di risorse - da carne d'animali. Cusì, a carne ùn cuntene micca aminoacidi altru ch'è quelli chì l'animali piglianu da e piante - è l'omu stessu pò piglià da e piante.
Inoltre, l'alimenti vegetali anu un altru vantaghju impurtante: cù l'aminoacidi, uttene e sustanzi necessarii per l'assorbimentu più cumpletu di prutezione: carbuidrati, vitamini, oligoelementi, hormone, clorofilla, etc. In u 1954, un gruppu di scientisti in l'Università di Harvard. hà fattu una ricerca è truvò chì, se una persona cunsuma simultaneamente ligumi, cereali è prudutti di latti, più di copre l'ingesta di prutezione di ogni ghjornu. Anu cunclusu chì era assai difficiule di mantene una dieta vegetariana variata senza superà sta figura. Un pocu dopu, in u 1972, u duttore F. Stear hà realizatu i so studii di l'ingesta di proteini da i vegetariani. I risultati eranu maravigghiusu: a maiò parte di i sughjetti anu ricivutu più di duie norme di prutezione! Allora u "mitu nantu à i proteini" hè statu debunked.
È avà andemu à u prossimu aspettu di u prublema chì discutemu, chì pò esse discrittu cusì: manghjà carne è a fame in u mondu. Cunsiderate a figura seguente: 1 acres di soia rende 1124 liri di proteina preziosa; 1 ettari di risu rende 938 liri. Per u granu, sta figura hè 1009. Per u granu hè 1043. Avà pensate à questu: 1 ettari di fasgioli: u granu, u risu o u granu usatu per ingrassà un steer darà solu 125 liri di prutezione! Questu ci porta à una cunclusione deludente: paradossalmente, a fame in u nostru pianeta hè assuciata à manghjà carne. I sperti in u campu di l'alimentazione, i studii ambientali, è i pulitici anu ripetutamente nutatu chì, se i Stati Uniti trasfirìanu a scorta di graneddi è di soia utilizata per ingrassà u bestiame à i poveri è a fame di l'altri paesi, u prublema di a fame seria risolta. U nutrizionista di Harvard Gene Mayer stima chì un tagliu di 10% in a produzzione di carne liberaria abbastanza granu per alimentà 60 milioni di persone.
In quantu à l'acqua, a terra è altre risorse, a carne hè u pruduttu più caru imaginabile. Solu circa 10% di i proteini è i calori sò cuntenuti in l'alimentazione, chì dopu torna à noi in forma di carne. Inoltre, centinaie di millaie di ettari di terra cultivabile sò piantati ogni annu per furmà. Cù un acre di alimentazione chì alimenta un toru, intantu avemu solu circa 1 libbra di prutezione. Se a stessa zona hè piantata cù soia, a pruduzzione serà 7 liri di prutezione. In cortu, l'allevamentu di bestiame per a macellazione ùn hè nunda chè un perdu di risorse di u nostru pianeta.
In più di vasti spazii di terreni cultivabili, l'allevamentu di vacche necessanu 8 volte più acqua per i so bisogni chì l'urticultura, u crescente di soia o di granu: l'animali anu bisognu di beie, è l'alimentazione hà bisognu d'acqua. In generale, milioni di persone sò sempre cundannate à a fame, mentre chì una mansa di privilegiati si ingorganu di proteine di carne, sfruttendu senza pietà e risorse di terra è acqua. Ma, ironicamente, hè a carne chì diventa u nemicu di i so organismi.
A medicina moderna cunfirma: L'alimentazione di carne hè ricca di periculi. U cancer è e malatie cardiovascular sò diventate epidemie in i paesi induve u cunsumu di carne per capita hè altu, mentre chì induve questu hè bassu, tali malatie sò estremamente rari. Rollo Russell in u so libru "On the Causes of Cancer" scrive: "Aghju trovu chì fora di 25 paesi chì i so abitanti manghjanu una dieta principarmenti di carne, 19 anu un percentinu assai altu di cancru, è solu un paese hà un tassu relativamente bassu, à u listessu tempu Di i 35 paesi cun un cunsumu limitatu di carne o micca, nimu ùn hà una alta rata di cancru.
U Journal of the American Physicians Association di u 1961 hà dettu: "U cambiamentu à una dieta vegetariana impedisce u sviluppu di malatie cardiovascular in u 90-97% di i casi". Quandu un animale hè macellatu, i so prudutti di scarti cessanu di esse excreted da u so sistema circulatoriu è fermanu "in conserve" in u corpu mortu. I manghjatori di carne assorbanu cusì e sustanzi velenosi chì, in un animale vivente, lascianu u corpu cù l'urina. U duttore Owen S. Parret, in u so libru Perchè ùn manghjate micca carne, hà nutatu chì quandu a carne hè bollita, i sustanzi dannosi appariscenu in a cumpusizioni di u brou, per via di quale hè quasi identica in a cumpusizioni chimica à l'urina. In i paesi industrializati cù un tipu intensivu di sviluppu agriculu, a carne hè "arricchita" cù assai sustanzi dannusu: DDT, arsenicu /adupratu com'è stimulante di crescita /, sulfate di sodiu /adupratu per dà a carne una tonalità "fresca", rossa di sangue /, DES, hormone sintetica /cancerogenu cunnisciutu /. In generale, i prudutti di carne cuntenenu assai carcinogeni è ancu metastasogeni. Per esempiu, solu 2 chilò di carne fritta cuntene benzopirene quant'è 600 cigarettes! Riducendu l'ingesta di colesterolu, riducemu simultaneamente a probabilità di accumulà grassu, è dunque u risicu di morte per un attaccu di cori o apoplessia.
Un tali fenomenu cum'è l'aterosclerosi hè un cuncettu completamente astrattu per un vegetariano. Sicondu l'Encyclopædia Britannica, "Proteini derivati da noci, grani, è ancu i prudutti di latti sò cunsiderate relativamente puri in cuntrastu à quelli chì si trovanu in a carne bovina - cuntenenu circa 68% di u cumpunente liquidu contaminatu". Queste "impurità" anu un effettu preghjudiziu micca solu in u core, ma ancu in u corpu in tuttu.
U corpu umanu hè a macchina più cumplessa. È, cum'è cù qualsiasi vittura, un carburante hè megliu cà l'altru. I studii mostranu chì a carne hè un carburante assai inefficientu per sta macchina, è vene à un costu altu. Per esempiu, l'Eskimosi, chì manghjanu principalmente pesci è carne, invechjanu assai rapidamente. A so speranza di vita media supera appena 30 anni. I Kirghiz à un tempu anu ancu manghjatu principarmenti carne è ancu raramente vissutu più di 40 anni. Per d 'altra banda, ci sò tribù cum'è l'Hunza chì campanu in l'Himalaya, o gruppi religiosi cum'è l'Adventisti di u Settimo Ghjornu, chì a so expectativa di vita media varieghja trà 80 è 100 anni ! I scientisti sò cunvinti chì u vegetarianismu hè u mutivu di a so salute eccellente. L'Indiani Maya di Yutacan è e tribù Yemeni di u gruppu semiticu sò ancu famosi per a so salute eccellente - dinò grazie à una dieta vegetariana.
È in cunclusioni, vogliu enfatizà una cosa più. Quandu si manghja carne, una persona, in regula, a oculta sottu ketchups, salsi è gravies. Prucessa è mudifica in parechje manere diverse: patatine fritte, bolle, stufati, etc. À chì serve tuttu questu? Perchè micca, cum'è i predatori, manghjà carne cruda ? Parechji nutrizionisti, biologi è fisiologi anu dimustratu cunvincente chì a ghjente ùn hè micca carnivore per natura. Hè per quessa chì mudificanu cusì diligentemente l'alimentu chì ùn hè micca caratteristicu per elli.
Fisiologicamente, l'omu sò assai più vicinu à l'erbivori cum'è scimmie, elefanti è vacche cà à carnivori cum'è cani, tigri è leopardi. Dicemu chì i predatori ùn sudanu mai ; in elli, u scambiu di calore si faci à traversu i regulatori di a freccia respiratoria è a lingua protruding. L'animali vegetariani, invece, anu glànduli sudori per questu scopu, attraversu quale diverse sustanzi dannusu abbandunonu u corpu. I predaturi anu denti longu è affilati per tene è tumbà a preda; L'erbivori anu denti curtite è senza unghie. A saliva di i predatori ùn cuntene micca amilasi è ùn hè dunque incapace di scuperta prelimiunale di amidi. I glànduli di i carnivori pruducianu una grande quantità di l'acidu cloridicu per digerisce l'osse. I mandibuli di i predatori anu un gradu limitatu di mobilità solu in sopra è in fondu, mentre chì in l'erbivori si movenu in un pianu horizontale per masticari l'alimentu. I predaturi lap up liquid, cum'è, per esempiu, un gattu, l'erbivori u tiranu in i so denti. Ci hè parechje tali illustrazioni, è ognunu mostra chì u corpu umanu currisponde à u mudellu vegetariano. Puramente fisiologicu, a ghjente ùn hè micca adattatu à una dieta di carne.
Eccu forse l'argumenti più convincenti in favore di u vegetarianismu. Di sicuru, ognunu hè liberu di decide per ellu stessu quale mudellu di nutrimentu à seguità. Ma a scelta fatta in favore di u vegetarianismu serà senza dubbitu una scelta assai degna!
Fonte: http://www.veggy.ru/