A coliflora hè ricca in nutrienti A coliflora hè bassa in carbuidrati, ma ricca in vitamina C, potassiu, calciu è fibra. Contene ancu una quantità moderata di vitamina K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoids è indole-3-carbinol. È avà nantu à i benefici di ognuna di sti nutrienti.
Vitamin C A vitamina C hè necessaria da u corpu per a produzzione di collagene, una di e proteini più impurtanti implicati in a furmazione di u tissutu cunghjuntivu, è a sintesi di glutathione, chì aumenta a funzione immune è prutegge e cellule è i tessuti da i radicali liberi. A vitamina C hè assai sensibile à u calore, cusì u coliflore hè megliu cottu à bassa temperatura o manghjatu crudu. Sulforaphane Sulforaphane hè ciò chì provoca l'odore stranu in a cucina quandu cucini verdura crucifere cum'è coliflore. Sulforaphane hà pruprietà assai putenti: prutegge u corpu da ogni inflamazioni è u cancer. Inseme cù glutathione, aiuta à caccià e toxine da e cellule di u corpu. Glucosinolates è indole-3-carbinol Cum'è sulforaphane, i glucosinolates cuntenenu sulphur, chì dà un odore pungente. In u corpu, i glucosinolates sò spargugliati è formanu composti biologicamente attivi - indoles, nitriles, thiocyanates è isothiocyanates. I studii anu dimustratu chì sti cumposti, in particulare indole-3-carbinol, anu capaci di prevene u sviluppu di cancru in i topi è i topi. I glucosinolates pruteghjanu ancu l'ADN di a cellula da danni è anu proprietà antiinflamatorii.
Ci hè una opinione chì i glucosinolates affettanu negativamente u funziunamentu di a glàndula tiroïde, soprattuttu in i persone cun un cuntenutu bassu di iodu in u corpu. Sè questu hè u vostru casu, assicuratevi di bollire a coliflora. È se tenete una bona immunità, pudete manghjà coliflore cruda (ma megliu in picculi quantità). Vitamina K1 A coliflora cuntene ancu vitamina K1 (31 mg / 100 g). Se u corpu riceve abbastanza vitamina K1, hè capaci di sintetizà in vitamina K2. E duie vitamini sò essenziali per a coagulazione di u sangue. In modu, a vitamina K2 si trova ancu in certi alimenti, cum'è u burro.
A cucina di i vegetali ùn perde micca a vitamina K1, è sicondu parechji studii, a cucina à u micru micru ancu migliurà l'absorzione di sta vitamina (ancu se questu ùn hè micca un mutivu per mè per cumincià à utilizà un micru).
Cumu coccu bè a coliflora
- cuocere in una doppia caldaia finu à al dente - cuocere in u fornu à bassa temperatura (sottu à 160 ° C) - frittura in una padedda à focu bassu.
Ci sò parechje ricette eccellenti di coliflore. Sè vo circate di taglià i carbuidrati è avete stufa di risu, vi piacerà sta ricetta. Cavolfiore cù lime è cilantro
Ingredients: 1 cavolfiore di testa 2 cucchiai di burro senza salinu (opcionale cù erbe) sucu di 1 lime 2 cucchiai d'oliu vegetale ½ tazza di cilantro frescu picatu sale marinu à u gustu 1 gamba di cipolla verde, tritata (opcional)
Ricetta: 1. In un blender o nantu à una grata, macinate a coliflora à a dimensione di graneddi di risu. 2. Melt a mantra in una padedda nantu à u focu medium è fritte ligeramente a coliflora, remughjendu constantemente è vultendu (5-10 minuti). 3. Aghjunghjite u zucchero di lime, l'oliu vegetale, u cilantro è u salinu à u gustu. Toss delicatly, arrange in plates, sprinkle with green cipolle è serve. Prufittate u vostru pranzu! Fonte: Traduzzione: Lakshmi