cuntenutu
L'alimentu stale o bruttu hè pienu di periculi è malatie. L'almacenamiento impropriu, a contaminazione da fungus è battìri, poveru acqua corrente, chì lavà i prudutti, trattamentu termale insufficiente - tuttu questu pò causà sintomi sgradevoli è cundizioni periculosi. Chì ci hè periculosu nantu à l'alimentu cunvinziunali?
E. coli
In u nostru intestinu vive assai battìri, è un rapportu di ogni ghjornu varieghja dipende di l'alimentu furnitu à l'organismu. Sò tutti innocu, eccettu O157: H7. Stu battìrilu pruvuca un avvelenamentu alimentariu severu chì porta à gravi prublemi di salute. Esse trasmesse per l'alimenti contaminati da l'alimentariu: prudutti crudi o pocu trasfurmati da carne macinata, latti crudu, frutti è ligumi chì avianu cuntattu cù feci di animali infettati.
Misure: cucinà accuratamente l'alimentu almenu à una temperatura di 70 gradi. I frutti è ligumi crudi devenu avè un bonu risciacquu in acqua currente fredda.
Norovirus
Hè un virus intestinale trasmessu per mezu di frutti è ligumi micca lavati, acqua contaminata è articuli di casa. I primi sintomi ponu appare dopu un ghjornu o dui dopu l'infezzione. Provoca vomitu, disordine intestinali è frebba.
Passi: Lavate u pruduttu prima di aduprà, fate bè cocchji e crustule, è lavatevi e mani prima di manghjà. U Norovirus hè uccisu à temperature sopra i 60 gradi.
Salmonella
Sti bacteria sò cuntenuti in l'ova, è in a maiò parte di i casi, diventanu a causa di a malatia. A salmonella si trova in carne è prudutti di latti, pesci è frutti di mare. 2 ghjorni dopu l'infezzione aumenta bruscamente a temperatura, cumencia à vomiting, diarrea, mal di testa.
Passi: fate l'ova finu à a solidificazione cumpleta di l'albume è di u vitellus, carne di pollame, è coccia tritata finu à tene.
Botulismu
Questa infizzione hè causata da tossine di u bacteriu Clostridium botulinum ùn hè micca trasmessa da persona à persona. L'infezzione si faci per u cunsumu di prudutti in conserve, cumpresi i preparati domestici.
Azione: se u tappu nantu à a lattina hè gonfiu, l'usu di u pruduttu hè impussibile. E lattine di casa sò megliu à esse bollite prima di l'usu è duvemu guardà bè in u frigorifero.
Campylobacter
Stu tipu di battìri pò esse infettatu manghjendu carne, pollame è prudutti di latti micca pasteurizzati. , Simultaneamente, per piglià una infizzione, hè abbastanza una sola goccia di u sucu di carne infettata.
Azzione: deve esse usatu per taglià i prudutti di carne solu un tavulinu separatu, cura cù cura dopu a coccia, è a carne deve esse riscaldata à a temperatura massima permessa.
Listeria
U Bactria-fretu hè trasmessu per l'alimentariu. Si manifesta in ridotta immunità, diarrea, frebba, nausea è vomitu.
Passi: fate a carne finu à chì sia cumpletamente cucinatu, lavate cù cura i frutti è ligumi, evite di almacenà pasti in scatula è pronti in frigorifero per più di 3 ghjorni.
Clostridium perfringens
Stu bacteriu appartene à a microflora patogena di l'omu. Sò in l'intestinu umanu. I prudutti periculosi sò contaminati da e tossine di i batteri: carne, pollame, legumi è altri.
Passi: fate a carne per cumplettà a preparazione, è tuttu u manghjà in u frigorifero si scalda prima di manghjà.
Shigella
L'agenti causativi di a disenteria entrenu in u corpu per l'acqua è l'alimentu. Dolore addominale, diarrea, brividi, vomitu, frebba devenu passà in 5-7 ghjorni; altrimenti, averete bisognu di un corsu d'antibiotici.
Azione: beie acqua in bottiglia è manghjate pasti cotti bè.
Bacilli
Bacillus cereus hè l'agente causativu di l'avvelenamentu alimentariu. I batteri si moltiplicanu à a temperatura di l'ambiente è danu tutti i sintomi spiacevoli in poche ore dopu l'infezzione.
Misure: ùn manghjate micca i resti di cibu nantu à u tavulinu per un bellu pezzu, immagazzinate cibu in u frigorifero cù u coperu chjosu, è ùn manghjate micca alimenti deperibili dopu a scadenza di u so almacenamentu.
Vibrio
Sti batteri campanu in acqua salata è prosperanu in i mesi caldi di l'estate. Affettanu i crustacei, in particulare e ostriche. Manghjalli crudi hè assai periculosu.
Misure: ùn manghjate micca frutti di mare crudi se ùn site micca sicuru cumu marinanu è a so qualità. L'ostriche, e cozze è e vongole cottenu per 5 minuti o più finu à chì u lavamanu sveli.