Un utensile di cucina intricatu o ... un granu simplice? Dopu à a parolla scunnisciuta "bulgur" hè un pruduttu cumplitamenti triviale: u granu seccu trituratu cù un sapori nutty, riccu in proteini è minerali. Bulgur hè largamente utilizatu in a cucina di u Mediu Oriente, u Caucasu, u Pakistan è u nordu di l'India.
I grani sò preparati assai simpliciamente, mantenendu proprietà più utili cà i prudutti di granu raffinatu di solitu. Dopu a coccia, pò esse difficiuli di distinguishà da u risu. Bulgur hè dispunibule in a maiò parte di i supermercati russi maiò è vale a pena aghjunghje à a vostra dieta. È per cumincià à cunnosce stu maravigghiusu cereale, avemu preparatu alcune ricette maravigliose!
Quale hà dettu chì solu u risu hè adattatu per pilaf? Cume di una ricetta cù ligumi, erbe è noci chì ancu u pienu ùn passanu micca?
Calami l'oliu in una padedda grande nantu à u focu medium. Aghjunghjite a cipolla, riduce u calore à bassu, coccia, remuendu, finu à u marrone d'oru, 12 à 18 minuti. Aghjunghjite l'agliu, fate per un altru minutu. Aghjunghjite bulgur, curcuma è cumin, cogliu per un altru minutu, stir. Pour in u caldo vegetale, carotte, ginger è sali. Purtate à fogghiu, stir. Coperta è coccia nantu à u focu medium-low finu à chì l'acqua hè assorbita è u bulgur hè coccu, circa 15 minuti. Eliminate da u calore, lasciate 5 minuti. Aghjunghjite aneto, menta, prezzemolo è zucchero di limonu. Spruce noci sopra.
U platu famosu di a cucina libanese in una variazione cù una quantità enorme di greens parerà vantaghju in una festa di sera cù invitati. Per interessu, fate attenzione à quanti di i vostri amichi capiscenu chì tipu di cereali sò offerti!
Unisce l'acqua è u bulgur in una piccula cassola. Purtate à fogghiu, riduce u calore à bassu, copre cù una tapa. Simmer finu à chì u bulgur hè suave, 25 minuti. Se l'acqua resta, scorri à traversu un colander. Trasferisce à un grande ciotola, lasciate friddà per 15 minuti. Imbulighjate u zuccu di limonu, l'oliu, l'agliu, u salinu è u pepite in una piccula tina. Aghjunghjite u prezzemolo, a menta, i pumati, u pepino è a cipolla à u bulgur. Imbulighjate tuttu, serve u platu à a temperatura di l'ambienti.
I cranberries ùn deve esse micca sottovalutatu, soprattuttu quandu sò cunghjunati cù bulgur. Cena sana per tutta a famiglia.
Calami l'oliu in una padedda grande nantu à u focu medium. Aghjunghjite a cipolla è l'api. Cook, remughjendu spessu, 5-8 minuti. Aghjunghjite l'agliu, cannella è spezie. Aghjunghjite u bulgur, mischjà. Aggiuncenu brou, prezzemolo è sali. Purtate à fogghiu. Reduce u calore à bassu, copre è fremenu per 15-20 minuti finu à chì u bulgur hè suave è tutta l'acqua hè evaporata è assorbita. Intantu, mischjà i cranberries è u zucchero d'aranciu in una ciotola. Coperta cù una tapa è mette in u micru per 2 minuti. Mettite da parte. Toast i noccioli in una padedda secca, remughjendu di tantu in tantu, finu à chì d'oru, 2 à 3 minuti. Imbulighjate tuttu inseme, pigliate una foglia di foglia di lour. Eccu un dessert chì pudete coccu se vulete sorprenderà u vostru amatu. Bulgur pudding hè ancu grande per sparte cù i zitelli! Soak bulgur in 6 tazzi d'acqua per 2 ore. In una cassetta pesante, mette u bulgur, l'acqua in a quale hè stata inzuppata, cannella è porta à fogghiu durante 5 minuti. Aghjunghjite u latte, i chiodi di garofano, uvetta, u salinu è a zucca di lime. Simmer nantu à u focu bassu finu à chì a mistura hà a cunsistenza di un pudding (circa 10 minuti), remughjendu spessu. Aghjunghjite u zuccheru. Servite caldu, sprinkle cù noce moscata prima di serve.