L'Oriente Arabu hè sempre statu famosu per l'abbundanza di carne in a so cucina naziunale. Forse hè cusì, però, un vegetariano hà qualcosa di piacè quandu viaghja in u mondu musulmanu autenticu. Leghjite più audaci se unu di i paesi di u Mediu Oriente hè a vostra prossima destinazione.
Tortilli caldi, sirvuti in una grande cesta, sò una parte essenziale di ogni manghjà. Pita, in regula, hè rottu cù i dita è manghjatu cum'è pane pita, immersa in diverse salsi è piatti. I Beduini anu u so propiu tipu di pane, chì s'assumiglia assai à lavash armenu, un pane di granu sanu diliziosu -. Cottu in una padedda in forma di cupola sopra un focu apertu.
Insalata cù pezzi di furmagliu, pumati è cipolle. In fatti, shanklish hè u nome di u furmagliu utilizatu in stu platu. Ma postu chì stu furmagliu hè più spessu sirvutu cù pumati è cipolle, u so nome hà cuminciatu à esse attribuitu à tuttu u platu. U furmagliu molle diliziosu dà à l'insalata un gustu cremosu incomparable.
, cunnisciutu ancu com'è . I foglie di uva ripieni di risu sò un snack appetizing populari in tutta a regione. Chjamate ciò chì vulete, ma l'ingredienti essenziali sò foglie di vigna, risu è spezie. Attenti, qualchì volta a carne hè aghjuntu à u ripienu! Ùn saria micca superfluu per chjarificà ciò chì hè inclusu in u dolma specificu chì vulete urdinà.
Preparate per spuntini piccanti in u livante, muhammara hè unu di elli! In ogni casu, u platu hè assai gustoso in picculi quantità è sona bè in tandem cù falafel, tortillas, furmagliu è cusì.
A basa di a cucina araba hè piena di fagioli cù spezie. Hè un purè di fagioli verdi assai cori è spessu sirvutu cum'è un platu di colazione. In ogni casu, ùn sò micca i fasgioli stessi chì determinanu u gustu di stu platu, ma i ligumi freschi è i condimenti cù quale sò cotti.
- una tortilla servita cù furmagliu palestinese è verdura fresca. Cum'è ful, manakish hè un colazione tradiziunale o snack durante u ghjornu. A maiò spessu, una salsa (una mistura di erbe piccate è di sesamo arrustatu) o furmagliu crema hè pusatu nantu à a tortilla. Hè difficiuli di dì quale hè megliu! Sicuramente vale a pena pruvà tutte e variazioni.