Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 aspra |
Proteins | 15.76 aspra | 76 aspra | 20.7% | 20.9% | 482 aspra |
Mariposa | 3.12 aspra | 56 aspra | 5.6% | 5.7% | 1795 aspra |
Carbuidrati | 0.85 aspra | 219 aspra | 0.4% | 0.4% | 25765 aspra |
acqua | 79.07 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 3.5% | 2875 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 92 μg | 900 μg | 10.2% | 10.3% | 978 aspra |
Retinolu | 0.092 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.32 mg | 1.5 mg | 21.3% | 21.5% | 469 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1.9 mg | 1.8 mg | 105.6% | 106.7% | 95 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 3.3 mg | 5 mg | 66% | 66.7% | 152 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 18.7% | 541 aspra |
Vitamina B9, folatu | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 5.4% | 1905 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 28.2 μg | 3 μg | 940% | 949.5% | 11 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.99 mg | 20 mg | 35% | 35.4% | 286 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 272 mg | 2500 mg | 10.9% | 11% | 919 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 4% | 2500 aspra |
Sodiu, Na | 178 mg | 1300 mg | 13.7% | 13.8% | 730 aspra |
Sulphur, S | 157.6 mg | 1000 mg | 15.8% | 16% | 635 aspra |
Fosforu, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 30.4% | 332 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3.36 mg | 18 mg | 18.7% | 18.9% | 536 aspra |
Manganese, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 4% | 2500 aspra |
Cuivre, Cu | 494 μg | 1000 μg | 49.4% | 49.9% | 202 aspra |
Sélénium, Se | 80 μg | 55 μg | 145.5% | 147% | 69 aspra |
Zincu, Zn | 1.97 mg | 12 mg | 16.4% | 16.6% | 609 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.971 aspra | ~ | |||
valina | 0.833 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.381 aspra | ~ | |||
apparition | 0.67 aspra | ~ | |||
leucina | 1.276 aspra | ~ | |||
lysine | 1.048 aspra | ~ | |||
metionina | 0.33 aspra | ~ | |||
threonine | 0.719 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.202 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.748 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.833 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.363 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.93 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.465 aspra | ~ | |||
prolina | 0.773 aspra | ~ | |||
serina | 0.687 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.604 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.175 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 364 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.96 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.06 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.52 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.35 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.68 aspra | min 16.8 г | 4% | 4% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.06 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.59 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.62 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.3 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.04 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.18 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.05 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.15 aspra | da 0.9 à 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.04 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.48 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.2% | 10.3% |
U valore energeticu hè 99 kcal.
- oz = 28.35 g (28.1 kCal)
- 4 oz = 113 g (111.9 kCal)
Rene di vitellu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 21,3%, vitamina B2 - 105,6%, vitamina B5 - 66%, vitamina B6 - 18,5%, vitamina B12 - 940%, vitamina PP - 35%, fosforu - 30,1%, ferru - 18,7%, rame - 49,4%, seleniu - 145,5%, zinc - 16,4%
- Vitamina V1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina V2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Agriculture face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17