Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 aspra |
Proteins | 23.07 aspra | 76 aspra | 30.4% | 22.9% | 329 aspra |
Mariposa | 3.88 aspra | 56 aspra | 6.9% | 5.2% | 1443 aspra |
acqua | 72.68 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3127 aspra |
Ash | 0.99 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 3.9% | 1923 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 5.2% | 1452 aspra |
Vitamina B4, colina | 96.4 mg | 500 mg | 19.3% | 14.5% | 519 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.678 mg | 5 mg | 13.6% | 10.2% | 737 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.651 mg | 2 mg | 32.6% | 24.5% | 307 aspra |
Vitamina B9, folatu | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.5% | 3077 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 24.6% | 306 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1.4% | 5172 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.8% | 10000 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.703 mg | 20 mg | 33.5% | 25.2% | 298 aspra |
betaine | 14.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 10.8% | 693 aspra |
Calcium, CA | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 aspra |
Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 aspra |
Sodiu, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 3.3% | 2281 aspra |
Sulphur, S | 230.7 mg | 1000 mg | 23.1% | 17.4% | 433 aspra |
Fosforu, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 20.2% | 374 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 6.8% | 1104 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.9% | 1282 aspra |
Sélénium, Se | 31.2 μg | 55 μg | 56.7% | 42.6% | 176 aspra |
Zincu, Zn | 4.05 mg | 12 mg | 33.8% | 25.4% | 296 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.492 aspra | ~ | |||
valina | 1.145 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.736 aspra | ~ | |||
apparition | 1.05 aspra | ~ | |||
leucina | 1.835 aspra | ~ | |||
lysine | 1.95 aspra | ~ | |||
metionina | 0.601 aspra | ~ | |||
threonine | 0.922 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.152 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.911 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.403 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.102 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.242 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.405 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.464 aspra | ~ | |||
prolina | 1.1 aspra | ~ | |||
serina | 0.909 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.735 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.298 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 40 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.432 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.098 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.86 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.475 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.559 aspra | min 16.8 г | 9.3% | 7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.12 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.437 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.168 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.135 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.009 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.024 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.009 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1% | 0.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.159 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.4% | 2.6% |
U valore energeticu hè 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kCal)
- lb = 453.6 g (603.3 kCal)
Bovinu varietale, filettaghju cortu, carne magra, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 19,3%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 32,6%, vitamina B12 - 32,7%, vitamina PP - 33,5%, potassiu - 14,4 , 26,8%, fosforu - 56,7%, seleniu - 33,8%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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