Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 aspra |
| Proteins | 20.64 aspra | 76 aspra | 27.2% | 17.3% | 368 aspra |
| Mariposa | 7.68 aspra | 56 aspra | 13.7% | 8.7% | 729 aspra |
| acqua | 70.73 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2% | 3214 aspra |
| Ash | 1.06 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 3.1% | 2027 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 3.9% | 1607 aspra |
| Vitamina B4, colina | 86.2 mg | 500 mg | 17.2% | 11% | 580 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 7.5% | 855 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.57 mg | 2 mg | 28.5% | 18.2% | 351 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.8% | 3636 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 20.8% | 306 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4839 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 10000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 5.516 mg | 20 mg | 27.6% | 17.6% | 363 aspra |
| betaine | 12.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 8.2% | 779 aspra |
| Calcium, CA | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.5% | 4167 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.6% | 2453 aspra |
| Sulphur, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 13.1% | 484 aspra |
| Fosforu, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 15.5% | 412 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.51 mg | 18 mg | 8.4% | 5.4% | 1192 aspra |
| Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
| Cuivre, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.6% | 1370 aspra |
| Sélénium, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 27.9% | 228 aspra |
| Zincu, Zn | 3.54 mg | 12 mg | 29.5% | 18.8% | 339 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.335 aspra | ~ | |||
| valina | 1.024 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.659 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.939 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.642 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.744 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.538 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.825 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.136 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.815 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.255 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.88 aspra | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.217 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.257 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.099 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.984 aspra | ~ | |||
| serina | 0.813 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.658 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.266 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.822 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Capricu | 0.006 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.185 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.769 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.857 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 3.816 aspra | min 16.8 г | 22.7% | 14.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.293 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.521 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.354 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.2% | 2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.272 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.047 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.035 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.047 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.2% | 3.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.307 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6.5% | 4.1% |
U valore energeticu hè 157 kcal.
Manzo varietale, groppa, carne cun grassu rimossa à 0 ″, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 17,2%, vitamina B5 - 11,7%, vitamina B6 - 28,5%, vitamina B12 - 32,7%, vitamina PP - 27,6%, potassiu - 12,8 , 24,3%, fosforu - 43,8%, seleniu - 29,5%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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2021-02-17