Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 aspra |
Proteins | 21.34 aspra | 76 aspra | 28.1% | 21.8% | 356 aspra |
Mariposa | 4.21 aspra | 56 aspra | 7.5% | 5.8% | 1330 aspra |
acqua | 73.48 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.5% | 3093 aspra |
Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 3.7% | 2083 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 5% | 1565 aspra |
Vitamina B4, colina | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 13.8% | 561 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.627 mg | 5 mg | 12.5% | 9.7% | 797 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.602 mg | 2 mg | 30.1% | 23.3% | 332 aspra |
Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.201 mg | 20 mg | 31% | 24% | 323 aspra |
betaine | 13.1 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 10.7% | 727 aspra |
Calcium, CA | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.7% | 4545 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.5% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 3.3% | 2407 aspra |
Sulphur, S | 213.4 mg | 1000 mg | 21.3% | 16.5% | 469 aspra |
Fosforu, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 19.8% | 392 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 6.7% | 1161 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 aspra |
Sélénium, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 aspra |
Zincu, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 24.9% | 312 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.38 aspra | ~ | |||
valina | 1.059 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.681 aspra | ~ | |||
apparition | 0.971 aspra | ~ | |||
leucina | 1.698 aspra | ~ | |||
lysine | 1.804 aspra | ~ | |||
metionina | 0.556 aspra | ~ | |||
threonine | 0.853 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.14 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.843 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.298 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.944 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.224 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.3 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.204 aspra | ~ | |||
prolina | 1.018 aspra | ~ | |||
serina | 0.841 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.68 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.275 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 59 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.5 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.093 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.95 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.458 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.144 aspra | min 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.145 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.999 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.203 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
18: 2 Linoleicu | 0.162 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.017 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.023 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.017 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
Omega-6 fatty acids | 0.185 aspra | da 4.7 à 16.8 | 3.9% | 3% |
U valore energeticu hè 129 kcal.
- arrostu = 252 g (325.1 kcal)
Carne varietale, groppa, carne magra, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 17,8%, vitamina B5 - 12,5%, vitamina B6 - 30,1%, vitamina B12 - 30%, vitamina PP - 31%, potassiu - 13,8 , 25,5%, fosforu - 54%, seleniu - 32,1%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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