Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 aspra |
Proteins | 27.95 aspra | 76 aspra | 36.8% | 15.7% | 272 aspra |
Mariposa | 12.71 aspra | 56 aspra | 22.7% | 9.7% | 441 aspra |
acqua | 59.16 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.1% | 3842 aspra |
Ash | 1.12 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 2.3% | 1852 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.146 mg | 1.8 mg | 8.1% | 3.5% | 1233 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.552 mg | 5 mg | 11% | 4.7% | 906 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.612 mg | 2 mg | 30.6% | 13.1% | 327 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 20.6% | 207 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.44 mg | 15 mg | 2.9% | 1.2% | 3409 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.301 mg | 20 mg | 36.5% | 15.6% | 274 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 355 mg | 2500 mg | 14.2% | 6.1% | 704 aspra |
Calcium, CA | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 aspra |
Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 aspra |
Sodiu, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.9% | 2203 aspra |
Sulphur, S | 279.5 mg | 1000 mg | 28% | 12% | 358 aspra |
Fosforu, P | 223 mg | 800 mg | 27.9% | 11.9% | 359 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 4% | 1059 aspra |
Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
Cuivre, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 3.2% | 1316 aspra |
Sélénium, Se | 30.1 μg | 55 μg | 54.7% | 23.4% | 183 aspra |
Zincu, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 18% | 237 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.807 aspra | ~ | |||
valina | 1.387 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.892 aspra | ~ | |||
apparition | 1.272 aspra | ~ | |||
leucina | 2.224 aspra | ~ | |||
lysine | 2.362 aspra | ~ | |||
metionina | 0.728 aspra | ~ | |||
threonine | 1.117 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.184 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.104 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.699 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.546 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.294 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.702 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.196 aspra | ~ | |||
prolina | 1.333 aspra | ~ | |||
serina | 1.101 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.891 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.361 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 92 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.934 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.019 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.023 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.369 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.932 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.592 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 5.205 aspra | min 16.8 г | 31% | 13.2% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.438 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 4.752 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.472 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.2% | 1.8% | |
18: 2 Linoleicu | 0.346 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.08 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.046 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.08 aspra | da 0.9 à 3.7 | 8.9% | 3.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.392 aspra | da 4.7 à 16.8 | 8.3% | 3.5% |
U valore energeticu hè 234 kcal.
- bistecca (resa da 294 g carne cruda) = 231 гр (540.5 кКал)
Manzo varietale, parte di u spinu da e coste, bordu magru (costole 10-12), carne cun grassu rimossa à 0 ″, fritta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 11%, vitamina B6 - 30,6%, vitamina B12 - 48,3%, vitamina PP - 36,5%, potassiu - 14,2%, fosforu - 27,9 %, seleniu - 54,7%, zincu - 42,2%
- Vitamina V5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamina V6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina V12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Pudete truvà una guida cumpleta di i prudutti più utili in l'appendice.
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