Chì sapemu di u cumin ? Cumin hè una sumente forte è potente chì pò cambià cumplettamente u gustu di un platu. Hè stata longa aduprata in cucina messicana, mediterranea, indiana, u Mediu Oriente è certi cinesi. Duranti u Medievu, u cumin era una di e spezie più populari (è più assequibili) per i europei. A storia ci parla di guerrieri chì piglianu u pane cumin cun elli per a bona furtuna. Cumin hè ghjuntu à noi da u Mari Mediterraniu, era largamente utilizatu da i Grechi, Rumani, Egiziani, Persiani è assai altri in questa regione. Ùn deve esse cunfunditu cù l'anice, chì hè spessu chjamatu cumin per sbagliu in alcune lingue europee. Sò simili in l'aspettu è u gustu, ma sò diverse stagioni, in più, u cumin hè più piccante. Cum'è parechje altre spezie usate per millaie d'anni, u cumin hà una quantità di benefici per a salute: antioxidante, anti-osteoporotic, è più. Cumin, cù ghee è altre spezie, hà ghjucatu un rolu significativu in a tradizione di a medicina Ayurvedica. Per i diabetici, u cumin hè più efficau à abbassà i livelli di glucose in sangue di glibenclamide (medicina di diabete). E proprietà anti-glicazione di u cumin sò stati dimustrati per esse benefizièvuli dopu chì l'ingestimentu orale di cumin in polvere impeditu u sviluppu di cataratte in un mouse diabeticu. In un altru studiu, l'extracte di cumin hà riduciutu u colesterolu tutale, i trigliceridi è l'inflamazioni pancreatiche in i rati diabetici. L'amministrazione orale di cumin (25, 50, 100, 200 mg / kg) in i ghjorni successivi hà migliuratu a risposta immune in i topi immunocompromessi. Stu effettu hè statu truvatu per diminuisce u cortisol, diminuite a dimensione di i glànduli suprarenali, aumentanu u pesu di u timu è di a spleen, è omplete e cellule T sminuite. A risposta era dipendente da a dosa, ma tutte e dosi anu mostratu un effettu pusitivu. U Pakistan hà truvatu chì e proprietà antioxidanti truvate in u cumin sò veramente putenti. Ùn hè ancu cunnisciutu per certu se u cumin in altri paesi hà una putenza simili di proprietà antioxidanti. Pruvate di cunsumà e sementi di cumin sanu è macinate solu quandu hè necessariu, cum'è e sementi di cumin in terra, per via di u cuntattu cù l'aria, anu menu proprietà utili. Sè avete compru cumin in terra, guardate in a frigorifera, preferibile in un cuntainer ermeticu in un cuntainer sigillatu. Prima di grinding cumin, hè megliu frittà e sementi in una padedda - questu permetterà di dà ancu più sapori. Sicondu certi studii, u caldu di sementi di cumin in u micru conserva e proprietà aromatiche è antioxidanti megliu cà frittura. Decide per sè stessu.
2022-11-11