cuntenutu
Stu pruduttu ùn hè mai traduttu in a frigorifera per i vegetariani. I fan di a cucina asiatica sò ancu pazzi per questu. Per quelli chì mantenenu un rapidu è longu per i prudutti di latti, serà una scuperta inestimabile. Hè tuttu nantu à u furmagliu tofu. Da induve hè vinutu ? Di chì hè fattu è cumu hè pruduttu? Chì platti cù a so participazione ponu esse preparati in casa? Leghjite e risposte à queste dumande in u nostru articulu.
L'errore hè surtitu
A Cina hè cunsiderata cum'è u locu nativu di u furmagliu tofu. Ciò significa chì ùn era micca senza una leggenda profonda di a so creazione. Sicondu a legenda, u tofu hè statu inventatu accidentalmente da l'alchimista Liu An in u 164. Tuttavia, inizialmente si hè fissatu un scopu diversu - inventà un elisir di vita eterna per l'imperatore. Hà mischjatu purè di fasgioli è sale marinu in un piattu, dopu si hè dimenticatu in modu sicuru di l'esperimentu. Quandu hà pruvatu u mischju caghjatu, hè statu piacevule surpresu. Chì a pocione magica ùn hà micca travagliatu, ma u furmagliu hè surtitu eccellente.
Oghje, cum'è prima, u latte di soia hè pigliatu cum'è a basa per u tofu, à u quale hè aghjuntu un coagulante. Questu hè un enzima chì trasforma u latte in un coagulu di gelatina di furmagliu. Tali pruprietà sò dotate di acetu, suchju di limone è nigare-un precipitatu furmatu dopu à l'evaporazione di u sale marinu. A massa di cagliata cù un coagulante hè riscaldata, posta in stampi è tenuta sottu una pressa per parechje ore. Certe volte l'aneto, l'agliu, i pumati, i noci, a paprica, l'alga, i spinaci è ancu i frutti secchi sò messi in u casgiu.
Duru, ma dolce
U casgiu di soia pò esse duru è dolce. U primu hà una struttura abbastanza densa. Per uttene a cunsistenza desiderata, a massa di cagliata hè posta in un stampu cupertu di materiale di cuttone. U liquidu in eccessu hè tiratu fora, è u tofu diventa solidu. Da quì u nome-casgiu di cuttone, o momen-goshi. U tofu dolce si ottiene fermentendu a massa di soia in un tessutu di seta, ciò chì li face acquistà una struttura cremosa delicata. Stu furmagliu hè chjamatu kinu-goshi, vale à dì furmagliu di seta.
A caratteristica principale di u tofu hè chì accetta facilmente u gustu di l'altri ingredienti. Per quessa, si pò fà piccante, salitu, acru o cù amarezza. E staghjunamentu anu un rolu impurtante quì. U tofu duru hè aghjuntu à insalate, piatti laterali, piatti di carne è pesce, zuppe, pasta. È pò ancu esse frittu.
U tofu dolce hè adattatu per zuppe crema, salse per piatti caldi, dessert di frutta. Face puddings, cheesecakes, casseroles, smoothies spessi è smoothies assai deliziosi. Cum'è un dessert indipendente, u tofu dolce hè ancu bonu. Basta à cumplementà la cù una guata di cicculata, marmellata o sciroppu d'acero.
Furmagliu in culori culuriti
È avà giremu versu e ricette stesse. Vi suggerimu di cumincià cù u tofu frittu cù e verdure. Questa insalata leggera, ma abbondante in furia pò permette ancu quelli chì seguitanu strettamente a figura.
Ingredients:
- tofu - 200 g
- tomate - 1 pc.
- cucumber - 1 pc.
- avucatu - 1 pc.
- foglie di lattuga - 4-5 pezzi.
- paprika, sale, pepe neru, sesame, erbe, suchju di limonu - à gustu
- oliu d'aliva per frittura è cundimentu
- farina - 2-3 tbsp. l.
Tagliamu u tofu in cubetti grossi, u rotulemu in un mischju di farina è paprica, frittemu prestu da tutti i lati in una padella ingrassata. Stemu u furmagliu frittu nantu à i panni di carta. Tagliemu u cucumaru in semicerchi, u pumadoru in fette, è a polpa d'avucatu in un cubu. Coperta a tazza cù foglie di lattuga, sparghjite strati di tofu frittu, tomate, cetriolu è avocado. Spruce l'insalata cù oliu d'oliva è suchju di limonu, è prima di serve, sprinkle cù erbe tritate è sesame biancu.
U granu sarracinu giappunese hà colpu
E tagliatelle di granu saracinu cù funghi è furmagliu tofu sò un piattu assai pupulare in Giappone. Ùn serà micca difficiule di preparallu in casa. Ùn hè micca necessariu piglià esattamente soba. Ramen, udon o funchosa sò ancu adatti.
Ingredients:
- tagliatelle di granu saracinu-250 g
- tofu - 150 g
- funghi - 200 g
- cipolla - 1 testa
- cipolle verde-2-3 piume
- lettuce foglie-3-4 pezzi.
- radice di zenzero grattatu-0.5 tsp.
- agliu-1-2 denti
- salsa di soia - 2 tbsp. l.
- salsa di pesce - 1 tbsp. l.
- oliu di granu per frighje
- pepe neru, chili macinatu à gustu
Prima, mettimu e tagliatelle à cucinà, dopu a tiremu in un colatore. À u listessu tempu, fritte l'agliu schiacciatu è u zenzeru in oliu di granu per un minutu. Poi versà a cipolla tagliata è u passeruem finu à chì sia trasparente. Dopu, mandemu i funghi tagliati in piatti è fritti finu à chì tuttu u liquidu si evapora. Infine, mettimu u tofu in cubi grandi. Siccomu a soba hè cotta rapidamente, hè megliu preparà tutti l'ingredienti in anticipu.
Trasferimu e tagliatelle in a padedda, cundite cù salsa di soia è pesciu cù spezie, mischjà tuttu bè. Cuocu u piattu per un coppiu di minuti, u copre cù un coperchio è lasciamu infusà un pocu di più. Ùn vi scurdate di decurà ogni porzione cù una insalata fresca.
Pranzu di Sichuan
In Cina, più precisamente, in a pruvincia di Sichuan, preferiscenu piatti caldi. Cum'è u mapu tofu, o zuppa di tofu. In regula, hè preparatu da carne di maiale. Pudete piglià qualsiasi altra carne o fà senza ellu in tuttu. In questu casu, mette più carote, col, sedi è altre verdure. Avemu suggeritu di pruvà una versione adattata.
Ingredients:
- tofu - 400 g
- filettu di porcu-200 g
- agliu - 2 denti
- sauce chili - 2 tsp.
- salsa di soia - 1 tbsp.
- brodu di pullastru-250 ml
- oliu di sesamo-0.5 tsp.
- zuccaru - 1 tsp.
- sale, pepe neru, chili macinatu à gustu
- cipolle verde per serve
In una piccula casseruola cù un fondu grossu, scaldate l'oliu di sesame cù un pizzicu di chili. Tagliemu u porcu in strisce è u frigimu da tutti i lati finu à chì hè prontu. Dopu, pour i salsi - chili è soia. Aghjunghjite u zuccheru, u chili macinatu è u pimentu neru. Tagliate u tofu in cubi, versate in una casserola è, mescolendu delicatamente cù una spatula, frigite per un paiu di minuti. Avà versate in u brodu caldu, portanu pianu pianu à foglia, fermate à focu pianu per un altru minutu. Lasciate chì a minestra impregni l'aromi per 10-15 minuti. Spruce ogni parte di a zuppa cù cipolle verde tritata.
Invece di un sandwich di salsiccia
Sè site stancu di i panini in serviziu, fate qualcosa di inusuale - tortillas culurite cù ligumi è tofu. Questa merendella sana, soddisfacente è equilibrata pò esse purtata cun voi à u travagliu, à a scola o per una spassighjata.
Ingredients:
- tofu - 200 g
- tomate giallu - 2 pezzi.
- pimienta bulgara-0.5 pezzi.
- avucatu - 1 pc.
- piselli verdi - 50 g
- corn in lattina - 50 g
- foglie di lattuga - 7-8 pezzi.
- torte tortilla tonde - 3 pezzi.
- suchju di limonu per serve
Tagliate u tofu in piatti larghi, frigiate in una padella senza oliu da i dui lati finu à chì appaianu strisce dorate. Tagliate l'avucatu à a mità, sguassate l'ossu è tagliate in fette sottili. Tagliate i pumati in piccule fette, è u pimentu dolce in strisce. Coprimu e tortillas cù foglie di lattuga, mettemu tofu tostatu cù verdure è avocado, spruzzemu cù granu di granu è piselli verdi. Cullemu u restu di i panini di listessa manera. Prima di serve li, spruzza u ripieno di suchju di limonu.
Cubetti di tofu croccanti
Eccu una opzione in più di un interessante spuntinu-tofu in una salsa piccante dolce è agria. A suttilità principale chì hè impurtante da osservà hè di ùn esagerà u furmagliu in a padedda. Solu dopu resulterà croccante à l'esternu, dolce è tenneru à l'internu.
- tofu - 150 g
- pasta di chili - 1 tsp.
- salsa cinese nera - 1 tsp.
- salsa di soia - 1 tsp.
- zuccaru - 1 tsp.
- oliu vegetale per frittura
- sésame biancu per serve
In una padella secca, mischjà a soia è a salsa cinese, a pasta di chili è u zuccheru. Preheat à focu bassu per circa un minutu. Poi pour l'oliu vegetale. Tagliate in cubi di tofu è frigge per 2-3 minuti, rimesculendu constantemente cù una spatula. Copre a padella cun un coperchio, cacciate da u focu è lasciate infuzià per un pocu di più. Servite i cubi di tofu caldi, generosamente spruzzati di salsa agrodolce è spruzzati di sésame biancu.
A causa di u so gustu neutru, u tofu si armonizza cù successu cù qualsiasi ingredienti, ch'ellu si tratti di carne, verdura o frutti. Questu significa chì pudete sperimentà cun diverse combinazioni senza fine. Per ispirazione, fate un ochju à a sezione di ricette di u situ web "Alimentazione sana vicinu à mè - - truverete assai idee adatte. Ti piace u tofu stessu? In chì forma vi piace u più? Sparte i vostri piatti preferiti cù a so participazione à i cumenti.