Parechje crede chì tutte e variità di champignons sò solu funghi cultivati artificialmente, è ùn truverete micca in i boschi. In ogni casu, questu hè un illusione: ci sò ancu tipi di champignons chì ùn ponu micca cultivati è crescenu solu in natura. In particulare, includenu coppice, sh. giallu, w. rossu è w. plastica rosa.
A diversità di chanterelles è russula, i champignons crescenu principarmenti in densi boschi misti cù spruce. À questu tempu, sò raramente culligati per a ignoranza di l'spezie è per a similitudine cù l'agaric di mosca velenosa mortale è grebes pallidu. Ci hè una pruprietà cumuna di champignons - prima anu rosatu o giallu-marrone, è più tardi marroni è scuri. Ci deve esse un anellu nantu à a gamba. In ogni casu, i champignons più ghjovani anu platti quasi bianchi è à questu tempu ponu esse cunfunditi cù l'agaric di mosca velenosa mortale. Per quessa, ùn hè micca cunsigliatu per cullà i tipi di foresta di champignons per i cuglieri di funghi novi.
Sapete ciò chì i variità populari di funghi champignon chì crescenu in a furesta parenu in questa pagina.
Champignon Woody
Habitat du champignon du bois (Agaricus sylvicola): boschi caduti è coniferi, nantu à a terra, crescenu in gruppi o solu.
Stagione: ghjugnu-settembre.
U cappucciu hà un diametru di 4-10 cm, in prima sferica o ovoidale, liscia, sedosa, dopu aperta-convex. U culore di u caprettu hè biancu o grisgiu biancu. Quandu pressu, u caprettu acquista un culore giallu-aranciu.
A gamba hà una altezza di 5-9 cm, hè magre, 0,81,5 cm grossu, cavu, cilindrica, ligeramente allargata à a basa.
Fighjate à a foto - stu tipu di champignon nantu à a gamba hà un anellu biancu chjaramente visibile cù un revestimentu giallu, chì pò pendu bassu, quasi à a terra:
U culore di i gammi hè eterogeneu, hè rossu nantu à a cima, dopu biancu.
A polpa hè fina, densa, bianca o cremosa, hà un odore d'anice è un gustu di avellana.
I platti sò frequenti, magre, sciolti, quandu sò maturi, cambianu u culore da u rosa chjaru à u viole chjaru è più tardi à u marrone scuru.
Spezie simili velenose. Sicondu a descrizzione, stu tipu di champignons di u boscu s'assumiglia à u grebe pallidu poisonous mortale (Amanita phalloides), in quale i platti sò bianchi è ùn cambia mai u culore, mentre chì in i champignons si scuriscenu; è anu un ingrossu à a basa è una volva, ùn cambianu micca u culore in una pausa, ma in i champignons a carne cambia u culore.
Commestible, 2ª categuria.
Metudi di cucina: zuppi sò bolliti, fritti, marinati, salsi sò fatti, salati, congelati.
Champignon Yellowskin
Abitati di fungo à pelle gialla (Agaricus xanthodermus): trà l'erba, nantu à a terra ricca di humus, in giardini, parchi, pasture, vicinu abitazioni.
Stagione: Maghju-ottobre.
U cappucciu hè di 6-15 cm di diametru, à u primu sfericu cù bordi vultate in l'internu, più tardi flat-round è dopu procumbent, spessu cun un centru cunvex, sedoso o finamente scaly. U culore di u caprettu hè biancu in prima, dopu giallu cù spots marroni o grisgiu-marroni. I bordi sò spessu i resti di un velu privatu.
A gamba di stu tipu di funghi champignon hè 5-9 cm altu, 0,7-2 cm grossu, liscia, dritta, ancu o ligeramente allargata à a basa, di u listessu culore chì u cappucciu. In u mità di a gamba hè un anellu biancu doppiu largu. A parti inferjuri di l'anellu hà scale.
Pulp. Una caratteristica distintiva di sta spezia forestale hè a carne bianca chì hè intensamente gialla nantu à u tagliu è l'odore di l'acidu carbulicu o di l'inchiostru, soprattuttu quandu hè cottu. Stu odore hè spessu chjamatu "farmacia" o "ospitale".
I platti sò biancu o rosa-grisgiu in prima, dopu u culore di caffè cù latti, frequenti, liberu. Quandu hè cumpletamente maturu, i platti acquistanu un culore marrone scuru cù un tinte viole.
Tipi simili. Questa spezia hè dovit, per quessa hè cusì impurtante di distinguishla da spezie simili comestible. Questi champignons pareanu champignons comestibili (Agaricus campester), chì, cù tutti l'altri caratteristiche simili in quantu à u culore di u caprettu, a forma di u troncu è i piatti, si distingue per l'absenza di un odore di "farmacia" o l'odore di l'acidu carbulicu. Inoltre, in u champignon cumunu, a polpa nantu à u tagliu lentamente torna rossu, è in a pelle gialla, intensamente torna gialla.
Queste ritratti mostranu ciò chì i champignons di pelle gialla parenu:
Champignon rossu
Habitat di funghi rossi (Agaricus semotus, f. concinna): boschi misti, in parchi, prati.
Stagione: Lugliu-settembre.
U cappucciu hè di 4-10 cm di diametru, prima sfericu, dopu cunvessu è prostratu. Una caratteristica distintiva di a spezia hè un cappellu biancu cù un mediu rossu o marrone.
Leg 5-10 cm altu, 7-15 mm grossu, biancu, coperto cù fiocchi ligeri, grossu à a basa, cremosu rosa o rossu à a basa, ci hè un anellu biancu nantu à a perna. Pulp. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè a polpa bianca, densa cù l'odore di l'amanduli, chì gradualmente diventa rossu nantu à u cut.
Comu pudete vede in a foto, stu tipu di champignon hà platti frequenti, u so culore cambia da rosa pallidu à marrone cù un tinte viole mentre crescenu:
Tipi simili. U champignon rossu s'assumiglia à un fungo umbrella biancu o prato comestible (Macrolepiota excoriate), chì hà ancu un locu marrone rossu in u centru di u capu, ma si trova nantu à un tuberculu è ùn ci hè micca rossu di u troncu.
Spezie velenose simili. Hè necessariu esse particularmente attenti à a cullizzioni di stu tipu di champignon comestible, cum'è ponu esse cunfunditi cù l'agaric di mosca gialla brillanti (Amanita gemmata), chì hà ancu un anellu biancu nantu à u troncu, ma i platti sò bianchi puri è bianchi. ci hè una inzucchera à a basa di u troncu (Volva).
Commestible, 4ª categuria.
Metudi di cucina: frittu, marinatu.
Champignon rosa
Habitat di champignons rosa (Agaricus rusiophyllus): boschi misti, in parchi, prati, giardini, vicinu abitazioni.
Stagione: Lugliu-ottobre.
U capeddu hè di 4-8 cm di diametru, prima sfericu cù bordi incurvati, dopu in forma di campana, sedosu o finamente scaly. Una caratteristica distintiva di l'spezia hè prima un biancu, dopu un caprettu marrone biancu cù un tinte viole è piatti rosati. I bordi sò spessu i resti di un lettinu privatu.
Leg 2-7 cm high, 4-9 mm thick, liscia, cavu, cù un anellu biancu. A carne hè bianca prima, dopu giallu. I platti sò frequenti in prima. A seconda caratteristica distintiva di l'spezie hè in prima rosa, più tardi platti rossi, ancu più tardi cù un tinte viole.
Tipi simili. Graceful forest champignon hè simile à u champignon comestible (Agaricus campester), in quale a carne lentamente torna rossa in u cut è ùn ci hè micca culore rosatu di i piatti in i ghjovani specimens.
Spezie velenose simili. Hè bisognu à esse particularmente attenti à cullighjate eleganti champignons, cum'è ponu esse cunfunditi cù u grebe pallidu velenoso mortale (Amanita phalloides), in quale i platti sò bianchi puri, è in i funghi maturi diventanu gialli, ci hè un inzuccheru à u basa di a gamba (Volva).
Commestible, 4ª categuria.
Sti ritratti mostranu i tipi di champignons, a descrizzione di quale hè presentata sopra:
