A vigilia di Natale ortodossa, u 6 di ghjennaghju, secondu a tradizione di l'antenati, preparanu 12 piatti. In u Cristianesimu, simbulizeghjanu i 12 apostuli, presenti à l'ultima cena.
Frà questi 12 piatti sò obbligatori, è dunque ammirazione. Ma tutti anu un grande valore simbolicu. Inoltre, u Natale cristianu si suppone à e credenze pagane ancu più anziane di i Slavi, è per via di questu simbolicu, di regula, raddoppia.
- Ghjacaru
Un simbulu di a risurrezzione. U pudding di granu integrale per Natale simbulizava a vita chì hè è rinasce dinò. Mac (unu di i so valori era un sognu è a morte) riprisentava l'anime di i morti, è u mele era un simbulu di dolcezza è di gioia di a bona nova di a nascita di Cristu. Cusì l'alimentu di Natale annantu à a tavula ogni annu hè guidatu da un pudding di Natale.
- Vince
Compota - una decuccione di i frutti secchi - simbulizeghja l'acqua viva chì purifica u corpu è l'anima. Stu prublema pò esse risoltu micca solu simbolicamente: fattu cù una siccatura fatta in casa, è hè pussibule cun l'aggiunta di erbe secche (balsamo di limone, menta, petali di rosa) è frutti (rosa canina, chokeberry), cù l'aggiunta di suchju di mela o di pera , dà una putente carica di bon umore è rinforza u sistema immunitariu.
- u pane
Un simbulu di racolta è di vita. Ci era una tradizione di coce u pane in i persunagi chì purtaria bona furtuna, ricchezza è vi prutegeria da i fiaschi: agliu, piselli, piccule munete, ecc.
- Rulli di col
I nostri antenati ripienu u cavulu cottu cù u migliu, imbulighjendulu cù carote è burru. Millet, i pagani, eranu assuciati cù l'astri in u celu, cù u cosimu. È u fattu chì u granu avvoltu in foglie di cavulu significessi l'ordine di l'Universu.
- gnocchi
Stu piattu nantu à u tavulinu di Natale simbulizeghja a luna. Per quessa, sò stampati in forma di crescente. Elli, cume i rotuli di cavulu, anu ancu bisognu à esse magri, senza furmagliu è carne, cavulu, semi di papaveri, frutti secchi è patate.
- Pesci
U pesciu hè a personificazione di l'energia femina, l'acqua, è deve esse ancu un bel pezzu di pesci fritti, stufati, salati, soprattuttu se una donna sogna di un figliolu o di una figliola. Inoltre, u pesciu hè un anticu simbulu di Cristu, è perchè i piatti di pesce nantu à a tavula u 6 di ghjennaghju devenu esse ubligatoriu.
- Zuppa
Mette nantu à u tavulinu a vigilia di Natale hè ancu u primu piattu: minestra per a kvass di a barbabietula o "kapusniak". Tramindui sò preparati cù ingredienti semplici, è sta simplicità crea armunia è cibo abbondante. Cusì u travagliu cutidianu di e persone diventa più puru è più sàviu. In alcune regioni di zuppa, aghjunghjite l'arechje ripieni - patate, cavulu, o funghi (preparati secondu a ricetta di dumplings, parenu piccule dumplings).
- Piattu di piselli è fasgioli
Sò ancu critichi nantu à u tavulu sta sera. Hè cresce chì i fasgioli purtaranu prosperità à a casa. Simbulizeghjanu ancu l'eterna rinascita di primavera dopu à a caduta.
Prerequisitu - in a Santa cena nantu à u tavulinu, ùn ci deve esse nunda di l'animali.
12 piatti vigilia di Natale:
- Ghjacaru
- Vince
- Pane, dolci è dumplings
- Rulli di col
- Vareniki cù patate
- Dumplings cù u col
- Pesci
- Minestra,
- Fagioli o piselli,
- funghi
- Vinaigrette (o altra variazione di l'insalata cù barbabietole, ligumi simplici è oliu di girasole fragrante),
- Salumi casani.