predefinitu
L'olii vegetali raffinati sò ottenuti da e sementi di diverse piante. I grassi di sementi sò poliinsaturati, chì significa chì sò liquidi à a temperatura di l'ambienti.
Ci hè parechje varietà di olii vegetali raffinati, cumprese l'oliu di canola o canola, l'oliu di soia, l'oliu di granu, l'oliu di girasole, l'oliu di cartamo è l'oliu d'arachide.
U termu cullettivu "oliu vegetale" si riferisce à una larga varietà di olii chì sò ottenuti da palma, granu, soia o girasoli.
prucessu d'estrazzioni d'oliu vegetale
U prucessu di estrazione di l'oliu vegetale da e sementi ùn hè micca per u squeamish. Fighjate à e fasi di u prucessu è decide per voi stessu se questu hè u pruduttu chì vulete cunsumà.
Allora, i graneddi sò cullati prima, cum'è a soia, a colza, u cuttuni, u girasole. Per a maiò parte, sti graneddi venenu da e piante chì sò stati geneticamente ingegneriali per esse resistenti à a grande quantità di pesticidi chì sò usati in i campi.
I Seeds sò puliti di caschi, terra è polvera, è poi sfracicati.
I graneddi triturati sò caliati à una temperatura di 110-180 gradi in un bagnu di vapore per inizià u prucessu d'estrazione d'oliu.
In seguitu, i graneddi sò posti in una pressa multi-stage, in quale l'oliu hè spressu da a polpa cù a temperatura alta è a friczione.
Esanu
Allora a polpa di sementi è l'oliu sò posti in un cuntainer cù un solvente di hexane è trattatu nantu à un bagnu di vapuri per sprime l'oliu supplementu.
L'hexane hè ottenutu da trasfurmà u oliu crudu. Hè un anesteticu ligeru. L'inalazione di alta concentrazione di hexane si traduce in una ligera euforia seguita da sintomi cum'è sonnolenza, mal di testa è nausea. A toxicità cronica di l'hexanu hè stata veduta in e persone chì utilizanu l'hexane in recreazione, è ancu in i travagliadori di fabbrica di scarpi, restauratori di mobili è i travagliadori di l'auto chì utilizanu l'hexane cum'è adesivu. I sintomi iniziali di avvelenamentu include tinnitus, cramps in i braccia è i gammi, seguitu da a debule musculare generale. In i casi severi, si trova l'atrofia musculare, è a perdita di a coordinazione è a disfunzione visuale. In u 2001, l'Agenzia di Proteczione Ambientale di i Stati Uniti hà passatu un regulamentu per cuntrullà l'emissioni di hexane per via di e so proprietà carcinogeniche potenziale è danni à l'ambiente.
ulteriore trasfurmazioni
A mistura di sementi è oliu hè poi passata per una centrifuga è u fosfatatu hè aghjuntu per inizià u prucessu di separà l'oliu è a torta.
Dopu l'estrazione di solventi, l'oliu crudu hè siparatu è u solvente hè evaporatu è recuperatu. Makukha sò trasfurmati per ottene prudutti derivati, cum'è l'alimentazione di l'animali.
L'oliu vegetale crudu hè sottumessu à un ulteriore trasfurmazioni, cumprese a degumming, l'alcalinizazione è u bleaching.
Degumming acqua. Duranti stu prucessu, l'acqua hè aghjuntu à l'oliu. À a fine di a reazione, i fosfatidi idrati ponu esse separati sia per decantazione (decantazione) sia per centrifuga. Duranti u prucessu, a maiò parte di i fosfatidi insolubili in acqua è ancu una piccula parte di i fosfatidi insolubili in acqua sò eliminati. E resine estratte ponu esse trasfurmate in lecitina per a produzzione alimentaria o per scopi tecnichi.
Sbuchjate. Ogni acidi grassi, fosfolipidi, pigmenti è cere in l'oliu estratti portanu à l'ossidazione di grassu è sfumature è sapori indesiderati in i prudutti finali. Queste impurità sò eliminate trattendu l'oliu cù soda caustic o soda ash. L'impurità si stallanu in u fondu è sò eliminati. L'olii raffinati sò più chjaru di culore, menu viscosu è più propensu à l'oxidazione.
Sbiancante. U scopu di u bleaching hè di caccià ogni materiale di culore da l'oliu. L'oliu caldu hè trattatu cù diversi agenti sbiancanti, cum'è carbone più pienu, attivatu è argilla attivata. Parechje impurità, cumprese a clorofilla è i carotenoidi, sò neutralizati da stu prucessu è eliminati cù filtri. In ogni casu, u bleaching aumenta l'ossidazione di grassu cum'è certi antioxidanti naturali è nutrienti sò eliminati cù l'impurità.