cuntenutu
U carragenanu hè adupratu, frà altre cose, in l'industria alimentaria è in l'industria farmaceutica. Hè un estrattu di alga rossa chì era inizialmente cunsideratu sicuru.
ma hè sempre più criticatu per e malatie chì risultanu da u so cunsumu à longu andà.
Scuprite in questu articulu tuttu nantu à questu additivu alimentariu, ciò chì l'organi regulatori alimentari pensanu, i prudutti chì u cuntenenu è tuttu. i risichi di carragenina.
Chì ghjè a carragenina?
Carrageenan hè un additivu alimentariu chì hè utilizatu per aumentà u voluminu di prudutti di grassu o di dieta senza aumentà u valore nutrizionale (1).
Questu ingrediente pò esse un agente gelificante, un stabilizzatore o un emulsionante. Serve, in principiu, per migliurà a tessitura di l'alimenti per renderli più lisci è più cunsistenti.
Da ramintà, u tassu di cunsumazione di carragenina hè aumentatu da 5 à 7% à l'annu dapoi u 1973 per via di l'aumentu di a pupulazione è di a crescita economica.
U carragenanu vene da l'alga rossa chjamata "carragenina". St'alga si trova soprattuttu fora di a Brittagna.
In più di e piante assai richieste è aduprate oghje chì venenu da l'America Meridionale, a regione di a Bretagna hè u principale pruduttore di a polvere truvata in piccule quantità in vari alimenti culinarii in Francia.
Perchè hè statu cunsideratu un pruduttu sicuru?
Usi di carragenina
Questu estrattu di alghe hè statu longu adupratu cum'è sicuru. Hè ancu usatu per trattà bronchite, tuberculosi, tosse.
Alcune persone usanu carragenina per curà a pelle o e condizioni anali. Questu per applicazione lucale intornu à l'anu o direttamente nantu à a pelle affettata.
Carrageenan hè ancu usatu in i dentifrici alimentari è parechji prudutti farmaceutichi. Hè ancu usatu in i prudutti per a perdita di pisu.
U prublema si trova veramente cù i prudutti alimentari. Infatti, u pruduttu più sicuru pò diventà un agentu periculosu quandu si cunsuma in eccessu.
Azione di carragenina in u vostru corpu
A carragenina stessa cuntene chimichi chì influenzanu negativamente e secrezioni intestinali (2).
I chimichi credenu chì u cunsumu di piccule quantità di carragenina ùn hà alcun effettu nant'à u stomacu. Tuttavia, pigliatu in quantità grandi è di modu regulare, a carragenina porta più acqua à l'intestini, da quì u so effettu lassativu.
Siccomu cunsumemu carrageenan in eccessu, perchè si trova in quasi tutti i prudutti di u cunsumu, certi allergii inevitabbilmente risultatu.
Cume alcuni organismi sò più sensibili cà altri, l'effetti secondari di a carragenina sò multipli. U so gradu di severità differisce ancu da persona à persona.
Alcune persone chì anu suppressu u cunsumu di pranzi congelati è simili; anu vistu a so salute assai migliorata.
A carragenina hè stata signalata in parechji tippi di tumori è in parechji prublemi digestivi.
Elencu micca cumpletu di l'alimenti chì cuntenenu carragenina
Prudutti Alimentari
Eccu un elencu di alcuni alimenti chì cuntenenu l'additivu carragenina:
- latte di coccu,
- Latte d'amandule,
- Sò latte,
- Rice,
- iogurt,
- Furmagliu,
- I dessert,
- Ghjacciu,
- Cioccolatu à u latte,
- I pasti congelati cum'è pizza,
- E salsicce,
- Minestra è brodi,
- Birra,
- i salse,
- Succhi di frutta.
- Alimentazione animale
I prudutti imballati ùn ponu micca menzionate l'aghjunzione di carragenina o i pruduttori ponu rimpiazzà cù gum di carrughju, ricunnoscendu i periculi di questu additivu alimentariu.
In questu casu, a soluzione megliu è più sana hè di cunsacrassi preparendu ricette facili da preparà da per voi.
In i prudutti farmaceutichi è di salute
A carragena hè aduprata in:
- I prudutti cusmetichi cumpresi shampoo è conditioners, creme, gels
- Lucidatura di scarpi
- Estintori
- Fà carta marmorizata
- Biotechnology
- Pharmaceuticals.
In Francia a carragenina hè ancu usata per trattà ulcere peptiche
Chì pensanu l'urganisimi regulatori di l'alimentu
U dibattitu nantu à l'effetti dannosi di l'additivi alimentari ùn hè micca novu.
Si pò menziunà, per esempiu, l'usu di u dolcificante artificiale splenda di sucralosu per a salute umana, un ingrediente chì pò esse assuciatu à a malattia di u diabete o ancu a leucemia.
In quantu à u casu specificu di carragenina, a discussione hà iniziatu mezu seculu fà.
U puntu di vista di u Cumitatu Spertu FAO / OMS
In principiu, hè un aghjuntu alimentariu chì ghjoca parechji roli in i prudutti di cunsumu fabbricati, in particulare cum'è addensante.
L'additivu carragenina hè nantu à a lista "generalmente ricunnisciuta cum'è sicura" (3).
Tuttavia, u Cumitatu cumunitu spertu FAO / Organizazione Mondiale di a Salute in Additivi Alimentari hà publicatu una raccomandazione finale in 2007.
Sicondu sta raccomandazione, questu ingrediente ùn deve più esse inclusu trà quelli aduprati per a preparazione di alimenti per zitelli. Questu hè per evità effetti negativi in i zitelli.
In effetti, u muru intestinale di i zitelli seria u principale target vulnerabile di questu additivu.
Quellu di l'Agenzia Internaziunale per a Ricerca nantu à u Cancer
Per l'Agenzia Internaziunale per a Ricerca nantu à u Cancru, una filiale di l'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS); U carragenanu hè un tossicante carcinogenu umanu putenziale, in particulare quellu di u peghju cancheru di u senu.
A struttura chimica di questu ingrediente estratta da alghe rosse stessa hè cunsiderata da a prufessione medica cum'è un invasore tossicu assai minacciosu per l'omu.
Inoltre, questu ultimu hà sempre notificatu per un bellu pezzu chì più di 100 malatie umane infiammatorie sò inseparabili da un grande cunsumu cutidianu è ripetutu di sta sustanza additiva.
Cusì, u cunsumu di questu aghjuntu alimentariu classificatu sottu u codice E407 hè una fonte essenziale di malatie digestive, secondu studii successivi fatti da scienziati.
Cum'è infurmazione addiziunale, i carragenini degradati, vale à dì in poche dosi è nativi sò classificati 2B chjamati "forse cancerigeni per l'omu" è 3 classificati "inclasificabili in quantu à u so carcinogenu per l'omu. »Cù risichi tossichi è cancru, in particulare gastrointestinali da l'Agenzia Internaziunale per a Ricerca nantu à u Cancru.
U puntu di vista di l'Unione Europea
L'Unione Europea autorizeghja solu u so usu à una dosa ridutta à 300 mg / kg in certi alimenti per i zitelli, cum'è marmellate, gelatine è marmellate, latti disidratati, creme pasteurizzate è prudutti di crema fermentati.
Impattu veru nantu à a salute
Da un puntu di vista generale, i caragiani anu un impattu direttu annantu à a ripruduzzione di i linfociti.
Disturbu u rolu maiò chì i globuli bianchi ghjucanu in a distruzzione di corpi stranieri cum'è e batterie o in a creazione di anticorpi.
Tuttavia, a carragenina alimentaria si trova in guasi tutte e ricette cutidiane umane chjamate organiche è cunvinziunali cum'è dessert, ghjaccii, creme, latte condensatu, salse, patè è carni industriali o ancu birra. è sodas.
In generale, l'ingrediente alimentariu E407 pò esse presentatu in dui aspetti: prima, ci hè quellu cun un pesu moleculare più altu chì si trova u più spessu in l'alimenti.
In quantu à a seconda chì hà a forma di una molecula più chjuca, hè questa chì divide l'opinioni di l'uni è di l'altri; è chì soprattuttu face paura i circadori.
Un dibattitu per decennii
Per u nuvellu, hè statu dimustratu da i numerosi studii scientifichi chì si sò susseguiti, in parechje occasioni in l'anni 1960, 1970 è 1980, chì u periculu per a salute esiste veramente cù u cunsumu di prudutti derivati da a carragenina (4).
A priori, a quantità di carragenina presente in parechji prudutti di l'alimentariu hè più chè abbastanza per causà principalmente inflammazioni gastrointestinali, ulcerazioni o ancu tumori maligni.
Eccu u puntu di vista di u duttore Joanne Tobacman MD, prufessore assuciatu di medicina clinica à l'Università di l'Illinois in Chicago.
Fortunatamente, questu estrattu di alga rossa hè testatu in ricerca oghje per vede cumu i farmaci anti-infiammatori funzionanu.
In questa linea di pensamentu, forse hè impurtante sapè chì u carragenanu ùn hè micca limitatu solu à l'additivi alimentari.
Si trova ancu in parechji prudutti non alimentari, cum'è prudutti di bellezza, dentifrici, vernici o ancu rinfrescante d'aria.
L'Istitutu di Cuntrollu Alimentariu in i Stati Uniti (l'Alimentazione è a Droga di i Stati Uniti) ricunnosce l'impattu di a carragenina in i vari studii fatti.
Siccomu u carragenanu hà pruprietà cancerogene, ella cunsiglia a riduzzione di sta sustanza.
Ma u prublema hè chì ùn sapemu micca veramente quantu carrageenan cunsumemu per ghjornu. In fatti, stu additivu si trova in tutti i prudutti di l'alimentariu.
Sempre più in i Stati Uniti, e riunioni di famiglia si sviluppanu per cumprà i so prudutti direttamente da e splutazioni lucali.
Chì hè almenu sicuru è sanu, à u cuntrariu di i prudutti venduti in supermercati.
Inoltre, parechje associazioni di cunsumatori anu firmatu milioni di petizioni per chì a carragenina sia escluduta da a fabricazione di prudutti.
Sicondu l'infurmazioni in nostra prisenza, in u 2016 l'associazioni di cunsumatori anu vintu u so casu.
L'istitutu regulatori per i prudutti biulogichi in i Stati Uniti (5) hà decisu di ritirà a carragenina da a produzzione di i prudutti organici chjamati.
Aduprà in u campu medicu
Da una prospettiva sanitaria, i ricercatori è i duttori medichi sò attualmente focalizati nantu à a raccolta di dati per capisce megliu u ligame trà carragenina, dieta è malattie gastrointestinali.
Carrageenan hè adupratu oghje cum'è microbicida contr'à infezioni di trasmissione sessuale.
In effetti, e ricerche di u Laboratoriu Americanu di Oncologia Cellulare à l'Istitutu Naziunale Carrageenan in Bethesda, Maryland, anu mostratu questu aspettu antivirale di alghe rosse.
Un altru guida per l'alimenti organici è cunvinziunali cù è senza l'additivu E407 hè ancu offertu da l'Institut Cornucopia.
Pruvendu suluzioni cuncrete
Strumentu per rilevà i codici alimentarii
U veru mal di testa per a maggior parte di i consumatori hè a difficoltà di decifrà i nomi di l'additivi alimentari chì sò sempre presentati da codici numerichi.
In effetti, parechje persone ùn sò capace di cunnosce a lista di ingredienti chì inghjuttenu.
Hè precisamente per aiutà a ghjente à capisce megliu i figuri codificati di i prudutti finiti, per esempiu, chì Gouget Corinne hà publicatu "Additivi alimentarii periculosi: a guida essenziale per smette di avvelenà sè stessu" in maghju 2012.
In questu libru, l'autore chì hà più di 12 anni di sperienza in u settore di a tossicità di l'additivi alimentari cumpresi 2 anni dedicati à u paragone di vari studii internaziunali nantu à u campu, vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à ingredienti scunnisciuti scritti nantu à l'imballu.
Cusì, ùn ci sarà più sicreti o, almenu, u misteru di l'unsaid etichettatu nantu à i prudutti di cunsumu vindutu serà dispelled fornendu stu libru di guida (6).
Cumu cunnosce l'aliasi di l'additivi alimentarii hè digià un passu avanti cù u pussessu di u libru di guida, hè solu naturali per i cunsumatori chì anu sintomi cum'è distensione abdominal, diarrea o cramps di stomacu per avè u primu stintu di piantà di toccu l'alimenti chì cuntenenu carragenina. leghje l'etichette di i prudutti fabbricati.
Cunsiglii è scherzi
Cumu hè statu menzionatu prima, ci sò parechji tippi di carragenina. Differenu in e so pruprietà è a so struttura chimica, da quì l'esistenza di i trè mischji di iota, kappa è lambda.
In generale, i primi dui generi iota è kappa sò i più aduprati in e ricette di cucina. In ogni casu, a dosa limite raccomandata per ogni usu hè di 2 à 10 grammi per chilò.
Da questa perspettiva, unu di l'aspetti di questu additivu alimentariu derivatu da alghe rosse hè chì hè insolubile in acqua fredda.
Per fà più faciule a dispersione di i carraghjarani, hè cunsigliatu di scioglie st'ingredientu in un picculu vulume d'acqua bollente è po di trasferì lu prima di usalli in a preparazione culinaria.
Inoltre, un altru truccu assai efficace per cuntrullà a polvere di l'E407 in pioggia fina è graduale hè l'usu di un mischju à a manu.
Sarebbe saggiu per tutti quelli chì soffrenu di tali sintomi evità a dieta chì hà alcuna cunnessione cù u cunsumu di questu ingrediente da alghe rosse.
cunchiusioni
Cumu avemu cunsigliatu sopra, leghjite l'etichette di i prudutti cù cura prima di cumprà. Di sicuru, ùn hè micca faciule passà ore in supermercati.
Pudete fà questu in linea da u cunfortu di a vostra stanza. Pregunte ancu à u manager di i supermercati chì frequenti per a lista di i prudutti chì cumprate.
Riduce drasticamente u cunsumu di alimenti trasfurmati.
Hè cun grande piacè chì avemu svelatu i periculi di a carragenina, questu additivu alimentariu.
Mi piace è sparte u nostru articulu.