Ci hè parechje cuncepzioni sbagliate assuciate à sta bevanda, per via di i quali ancu i più appassiunati fan di caffè facenu sbagli - sia in magazzinu sia in preparazione. Esperti Nespresso anu parlatu di i più cumuni.
I graneddi sò almacenati in modu incorrettu
U caffè hà trè nemichi principali - aria, umidità è luce. I grani ùn devenu micca esse conservati in lochi cù alta umidità, altrimenti perderanu u so aroma è u gustu. Dunque, un pirate di vita pupulare - mantene i grani in u frigorifero - hè distruttivu per elli. D'altronde, cusì u caffè pò assorbe l'odori stranieri è deteriorassi, dunque hè megliu à sceglie un locu frescu, seccu è bughju, è versà u caffè stessu in un vasettu di vetru cù un coperchio strettu (idealmente sigillatu). Ùn vi scurdate chì i raghji di u sole sò ancu estremamente distruttivi per u caffè.
L'opzione più cunveniente hè di sceglie u caffè porzionatu. Per esempiu, capsule d'aluminiu. Per via di a so strettezza assuluta, ùn permettenu micca di passà l'ossigenu, l'umidità è a luce, escludendu cumpletamente ogni cuntattu di caffè cù l'ambiente. Queste capsule sò capaci di mantene finu à 900 sapori è aromi di caffè appena tostatu.
Cumprate caffè macinatu
Pare una bona idea di optà per fasgioli pre-macinati. Tuttavia, questu ùn hè micca u casu, perchè u caffè macinatu cumincia à dà u so gustu è aroma ancu più veloce, chì finalmente spariscenu cù u tempu. E più longu sò stati almacenati i grani di terra, più si noterà a perdita di gustu. Certe volte ancu l'imballu sottovuutu ùn aiuta micca. Dunque, pò esce chì u caffè macinatu acquistatu ùn hà micca a saturazione necessaria per preparà a bevanda perfetta. Quelli chì amanu macinà u caffè cù una grande pruvista affronteranu u listessu prublema - hè megliu fà lu ghjustu nanzu a preparazione.
A macinazione di i grani deve ancu esse fatta currettamente. A macinazione duveria esse u più uniforme pussibule, allora l'acqua calda sparverà per u caffè u più uniformemente pussibule, ciò chì li permetterà di esse megliu saturatu di gustu è aroma. Hè ciò chì face una bevanda deliziosa. Hè assai difficiule d'ottene una macinazione curretta senza l'usu di un macinatore di burr, chì richiede costi addiziunali, paragunevuli à u costu di compra di un'altra macchina à caffè. Inoltre, tenite à mente chì i sfarenti tippi di caffè necessitanu macine diverse.
Sceglite l'acqua sbagliata
Parechji amanti di u caffè ùn pensanu micca à chì tippu d'acqua adupranu per fabricallu. Intantu, l'acqua cuntene certi minerali chì ponu influenzà u gustu di a bevanda. U più spessu, quandu pruduce u caffè, a scelta cade nantu à l'acqua di u rubinettu, ma questu ùn hè micca a megliu opzione - cuntene rustu è cloru, chì distorsionanu u gustu. Dunque, sè aduprate l'acqua di u rubinettu, assicuratevi di lasciarla stallà è passà per un filtru di qualità assai alta. Se decidite fà u caffè cù acqua in bottiglia, fate attenzione à a mineralizazione tutale (TDS). Questa figura deve esse trà 70 è 250 mg / l, è 150 mg / l sarebbe ideale. U caffè preparatu in tale acqua serà densu, luminosu è riccu.
Ùn seguitate micca e regule di estrazione
L'estrazione curretta di u caffè vi permette di palisà e tonalità desiderate di gustu è aroma di a bevanda. Inoltre, ci vole più tempu per a manifestazione di e proprietà gustative cà per a divulgazione di quelle aromatiche. L'estrazione cumencia quandu l'acqua calda entra in u caffè. Questu pò esse vistu durante a preparazione di una bevanda in una macchina da caffè. Ci sò parechji parametri di estrazione impurtanti: a percentuale di estrattu di caffè in a tazza, a temperatura ottima, u gradu di macinazione di i chicchi di caffè è u cuntattu trà u caffè è l'acqua, è, infine, u raportu di u vulume di caffè à l'acqua . A percentuale di estrattu di caffè ùn deve esse più di 20: più hè alta, più amara si ottiene. Assicuratevi chì durante a coccia a temperatura ùn sia più alta di 94 gradi.
Per quelli chì preferenu micca entrà in i dettagli cù a temperatura è a quantità d'acqua, e macchine da caffè saranu una vera salvezza, chì verificanu tutte e sfumature per voi.