cuntenutu
U termine "" () introduttu. Hà rimarcatu chì l'abitanti di l'Italia di u Sud, à u cuntrariu di a pupulazione di l'Europa di u Nordu è di u Centru, sò assai menu prubabili di "" - obesità, aterosclerosi, diabete è pressione sanguigna alta. U duttore hà suggeritu chì questu hè duvutu à l'abitudini dietetiche di i meridionali, è hà deduttu un mudellu stupefacente: più a dieta differisce da u "mudellu" mediterraneu, più u nivellu di tali malatie hè altu.
U piccu di pupularità di a dieta mediterranea hè ghjuntu in i Stati Uniti in l'anni 60 di u seculu scorsu. Ma finu à avà, parechji nutrizionisti u consideranu u megliu, guasi mudellu ideale di nutrimentu currettu.
"", Dice u duttore talianu Andrea Giselli, impiegatu di l'Istitutu Naziunale di Ricerca di Nutrizione in Roma (INRAN) è autore di u libru u più pupulare nantu à l'alimentazione sana in l'Appenninu.
Ùn pruibisce micca, ma raccomanda
A prima è principale differenza trà a dieta mediterranea è tutti l'altri hè chì ùn pruibisce nunda, ma raccomanda solu certi alimenti per u cunsumu: più grassi vegetali sani è fibre dietetiche chì impediscenu a furmazione di radicali liberi è l'occorrenza di u chjamatu Stress "ossidatu" - a causa principale di l'anzianu in u corpu.
Alimenti di basa per a dieta mediterranea
A dieta mediterranea hè carattarizata da u cunsumu di grandi quantità di granu, erbe, ligumi è frutti. I prudutti d'animali (principalmente furmagliu, ova, pesci) anu da esse ancu inclusi in a dieta di ogni ghjornu, ma in quantità più chjuche. A più impurtante, l'alimentu deve esse moderatu è equilibratu.
Per seguità sta dieta, una persona riceve a maiò parte di l'energia chì hà bisognu da i grani è i prudutti da elli - ùn importa micca s'ellu hè pasta in Italia, pane in Grecia, couscous in Africa di u Nordu o granu in Spagna.
Deve esse presente à a nostra tavula ogni ghjornu:
- Frutti è verde
- Cereali, granu, migliu
- Latte, yogurt, furmagliu
- Ovi
- Bovinu o agnellu, pesciu di mare
- oliu d'aliva
Ogni ghjornu almenu un pruduttu da ogni gruppu deve esse nantu à a nostra tavula.
Nutrizionisti italiani anu compilatu tavule per pudè calculà ciò chì è quantu deve esse cunsumatu à ghjornu per dà à u corpu u fornimentu necessariu di energia, è à u listessu tempu ùn guadagna micca pesu.
Tabella N ° 1 RACCOMANDATA PER I PRODOTTI D'USU
| GRUPPU DI PRODOTTI | PRODUCTS | PESU (PORZIONE) |
| Cereali è tuberi | u pane Biscuit Pasta o risu Patata | 50 Art 20 Art 80-100 g 200 Art |
| Legume | Insalata verde Finocchiu / carciofi Mela / aranciu Albicucche / mandarine | 50 Art 250 Art 150 Art 150 Art |
| Carne, pesci, ova è legumi | carne Salsiccia Pesci Ovi fasgioli | 70 Art 50 Art 100 Art 60 Art 80-120 g |
| Latti è prudutti di latti | Latte Iogurt Fromage frais (mozzarella) Furmagliu maturu (gouda) | 125 Art 125 Art 100 Art 50 Art |
| Mariposa | oliu d'aliva Cuntu
| 10 Art 10 Art |
Tabella 2. CANTU RACCOMANDATO DI CONSUMU DI ALIMENTI PER ETÀ È CARICU (porzioni à ghjornu)
| GRUPPU # 1 1700 Kcal | GRUPPU # 2 2100 Kcal | GRUPPU # 3 2600 Kcal | |
| Cereali, cereali è ligumi u pane Biscuit Pasta / fig
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Legumi è frutti Verdura / verdura Frutta / suchji di frutta | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Carne, pesci, ova è legumi | 1-2 | 2 | 2 |
| Latti è prudutti di latti Latte / yogurt Furmagliu frescu Furmagliu maturu (duru) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Mariposa | 3 | 3 | 4
|
Gruppu # 1 - cunsigliatu per i zitelli di più di 6 anni, è ancu per e donne anziane chì portanu un stilu di vita fisicamente inattivu.
Gruppu # 2 - cunsigliatu per e donne chjuche è e donne cù un stilu di vita attivu, è ancu per l'omi, cumpresi l'anziani, cù un stilu di vita sedentariu
Gruppu # 3 - cunsigliatu per i ghjovani è l'omi chì portanu un modu di vita attivu, cumpresu quelli chì vanu regolarmente per u sport
I residenti di u sudu rurale di l'Italia soffrenu raramente di obesità, aterosclerosi, diabete è pressione alta. Per questu, devenu ringrazià u so sistema alimentariu, chì l'abitanti di l'altri paesi anu chjamatu dieta mediterranea.