Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 aspra |
| Proteins | 20 aspra | 76 aspra | 26.3% | 23.5% | 380 aspra |
| Mariposa | 3.5 aspra | 56 aspra | 6.3% | 5.6% | 1600 aspra |
| acqua | 75.3 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.9% | 3019 aspra |
| Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 aspra |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 aspra |
| Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 aspra |
| Sodiu, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 aspra |
| Sulphur, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 aspra |
| Fosforu, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 aspra |
U valore energeticu hè 112 kcal.
- Potassiu hè u ionu intracellulare maiò chì participeghja à a regulazione di l'acqua, di l'acidu è di l'equilibriu elettroliticu, implicatu in i prucessi di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu àcitu-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleichi, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu, furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
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U valore energeticu o valore calorificu hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentariu in u prucessu digestivu. U valore energeticu di u pruduttu hè misuratu in kilo-calori (kcal) o kilo joules (kJ) per 100 gr. pruduttu. Kcal utilizatu per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamatu "calorie di l'alimentariu", per quessa, quandu si specifica u cuntenutu caloricu in (kilo) calori, prefissu kilo hè spessu omesso. Tabelle detallate di i valori energetichi per i prudutti russi chì pudete fighjà.
Valore nutrizionale - carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di l'alimentu induve a presenza fisiologica hà soddisfattu i bisogni umani in e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi necessarii in piccule quantità in a dieta di l'omu è di a maiò parte di i vertebrati. A sintesi di vitamine, di regula, hè fatta da e piante, micca da l'animali. L'esigenza quotidiana di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e vitamine inorganiche sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.