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Filettu di manzo à vapore: i secreti di una dieta deliziosa. Video
U filetto di carne di vapeur era cottu in l'antica Russia. Ci sò riferimenti à e ricette per a preparazione di stu piattu in fonti literarii chì datanu di i seculi XII-XV. In ogni casu, u filu di vapuri steamed ùn hè micca solu una ricetta antica, ma ancu unu di i platti sani - per via di a massima preservazione di nutrienti in carne, erbe è ligumi durante a cucina.
Filetto di manzo steamed: video di coccia in una coccia lenta
Filetto di vitello al vapore con verdure
Prodotti richiesti: - filetto di vacca - 0,7-0,9 kg; - patate - 0,6-0,9 kg; - burro; - grassu di bacon - 0,1-0,2 kg; - carotte - 1-2 pezzi; - razzi di prezzemolo - 1-2 pezzi; - cipolla; - rapa; - foglia di lour - 1-2 pezzi; - grani di pepite - 1/2 cucchiara; - prezzemolo; - sale è spezie à u gustu...
Avete bisognu di lavà un pezzu di filetto di vacca, batte cù una zappa. Pienu cù bacon, chì deve esse tagliatu in picculi pezzi in anticipu.
Serà più faciule di scoop si u bacon hè tagliatu congelatu
Cipolle, e radiche di prezzemolo deve esse tagliate in fette fini (tagliate). Tagliate e carotte in strisce, è tagliate e patate è i turnips in cunei chjuchi. Pone u burro nantu à u fondu di una piccula cassetta (tagliate un pezzu nantu à 1-2 cm grossu, secondu a grandezza di a casseruola), aspettate finu à chì si funnu à u focu pocu, è mette a carne.
In seguitu, avete bisognu à chjude a padedda cù una tapa è mantene nantu à u focu per 15-20 minuti. Aghjunghjite e razzi di prezzemolo finamente piccatu, sopra cù carotte, rape è patate. Staghjone cù u salinu è u pepite à u gustu, mette a foglia di lour, toss in peppercorns è aghjunghje 1/4 tazza d'acqua.
Una grande cassetta, chì furnisce u vapuri, deve esse chinu d'acqua 1/3 di u so voluminu, quandu l'acqua fogghi, mette a prima cassetta cù carne nantu à a cima. Cook per 2-2,5 ore, se u pezzu hè grande, allora più longu.
Durante a coccia, pudete aghjunghje acqua bollita à a padedda più bassa.
Una fina capa di grassu apparisce nantu à a carne durante a cucina - ùn hè micca sguassatu cumplettamente, perchè ùn permettenu micca l'umidità per evaporà, è in u risultatu, a carne esce più succosa.
A carne finita deve esse eliminata, permessa di rinfriscà un pocu, tagliata in fette. Ùn vi scurdate di ligumi - anu ancu esse eliminati è sirvuti nantu à un platter cù un filu. Prima di serve, u filu di vacca cù ligumi pò esse versatu cù brou di carne da a cassetta di fondu è guarnitu cù erbe.
Ci hè altre manere di steam beef, cum'è spezie o l'agliu è u paprika.
Filetto di vitello al vapore con spezie
Ingredients:
- filetto di vacca - 1,2 kg; - oliu d'aliva; - bacche di ginepro - 1 cucchiara; - biancu, neru è allspice - 1 teaspoon ognunu; - foglia di alloro; - 1 cucchiara di semi di finocchio (o coriandro); - 2 cucchiaini di semi di cumin (cumin); - sali marinu.
Avete bisognu à calà tutte e spezie in una padedda secca per 2-3 minuti nantu à u caldu mediu. Asciugà a carne lavata è griglia cù spezie, trasfiriu à una cassetta, pour oliu in modu chì hè distribuitu uniformemente, chjude a tapa è rinfriscà per un ghjornu. A carne deve esse marinata uniformemente, cusì turnate parechje volte.
Prima di coccia, a carne deve esse secca cù tovaglioli o una spugna pulita è mette nantu à una doppia caldaia per 40-60 minuti. Servite caldu è friddu.
Filetto di boeuf steamed cù l'agliu è u paprika
A carne lavata deve esse marinata durante 2 ore in una suluzione salina (per 1 vetru d'acqua, 2 teaspoons di sal). Imbulighjate spezie cù l'agliu pre-picatu in l'oliu d'aliva è fregate a carne cù a mistura. Cogliu a carne in una doppia caldaia nantu à u focu medium durante 40 minuti.