cuntenutu
Hè un pezzu biancu, senza gustu chì hè familiar à parechji di noi. Si trova in u granu di granu è di risu, fagioli, tuberi di patata, è a cob of corn. In ogni casu, in più di questi prudutti, truvemu amidu in salsiccia bollita, ketchup è, sicuru, in ogni tipu di gelatina. Sicondu a so origine, i grani di amido varienu in forma è granulazione di particella. Quandu u polu di amido hè spressu in a manu, emette un crack caratteristicu.
Alimenti ricchi in amidu:
Quantità approssimativa indicata in 100 g di pruduttu
Caratteristiche generali di l'amidu
L'amido hè assolutamente insolubile in acqua fredda. Tuttavia, sottu a influenza di l'acqua calda, si gonfia è si trasforma in una pasta. Mentre studiava à a scola, ci anu amparatu chì, se fate una goccia di iodu nantu à un pezzu di pane, u pane diventerà turchinu. Questu hè duvuta à a reazione specifica di l'amido. In presenza di iodu, forma u cosiddettu amilodinu turchinu.
A strada, a prima parte di a parolla - "amyl", indica chì l'amido hè un compostu viscosu è cunsiste in amilosa è amilopectina. In quantu à a furmazione di l’amidu, deve a so origine à i cloroplasti di i cereali, à e patate, è ancu à una pianta chjamata maize in a so patria, in Messicu, è a cunniscimu tutti cum'è granu.
Ci hè da nutà chì, in quantu à a so struttura chimica, l'amidu hè un polisaccaride, chì, sottu a influenza di u suchju gastricu, hè capace di esse cunvertitu in glucosiu.
Ubligatoriu cutidianu di amidu
Cumu l'anu dettu, sottu à l'influenza di l'acidu, l'amidu hè idrolizatu è cunvertitu in glucosiu, chì hè a principale fonte d'energia per u nostru corpu. Dunque, per sentasi bè, una persona deve definitivamente manghjà una certa quantità di amidu.
Basta à manghjà cereali, panatteria è pasta, legumi (piselli, fasgioli, lenticchie), patate è granu. Hè ancu bonu per aghjunghje almenu una piccula quantità di crusca à u vostru cibu! Sicondu l'indicazioni mediche, u bisognu cutidianu di amidu di u corpu hè 330-450 grammi.
A necessità di amidu aumenta:
Siccomu l'amido hè un carboidrato cumplessu, u so usu hè ghjustificatu se una persona hà da travaglià per un bellu pezzu, durante u quale ùn ci hè micca pussibilità di pasti frequenti. L'amido, trasfurmendu gradualmente sottu l'influenza di u suchju gastricu, rilascia u glucosiu necessariu per a vita piena.
A necessità di amidu hè ridutta:
- cù varie malatie di u fegatu assuciate à una disfunzione indebita è à l'assimilazione di i carboidrati;
- cù pocu sforzu fisicu. In questu casu, l'amidu pò esse cunvertitu in grassu, chì hè depositu "pro-stock"
- in casu di travagli chì necessitanu una fornitura immediata di energia. L'amidu hè cunvertitu in glucosiu solu dopu qualchì tempu.
Digestibilità di amidu
A causa di u fattu chì l'amidu hè un polisaccaride cumplessu, chì, sottu a influenza di l'acidi, pò esse cunvertitu cumpletamente in glucosiu, a digestibilità di l'amido hè uguale à a digestibilità di u glucosiu.
Proprietà utili di amidu è u so effettu nantu à u corpu
Siccomu l'amidu hè capace di cunvertisce in glucosiu, u so effettu nantu à u corpu hè simile à u glucosiu. Per via di u fattu chì hè assurbutu più pianu, a sensazione di sazietà da l'usu di alimenti feculi hè più altu ch'è cù l'usu direttu di alimenti dolci. À u listessu tempu, a carica nantu à u pancreas hè assai menu, chì hà un effettu benefiziu nantu à a salute di u corpu.
Interazzione di amidu cù altri elementi essenziali
L'amidu interagisce bè cù sustanzi cume l'acqua calda è u suchju gastricu. In questu casu, l'acqua face gonfia i grani di amidu, è l'acidu cloridrico, chì face parte di u suchju gastricu, u trasforma in glucosiu dolce.
Segni di una mancanza di amidu in u corpu
- debbulezza;
- stancu;
- diprissioni frequenti;
- bassa immunità;
- diminuite u desideriu sessuale.
Segni di eccessu di amidu in u corpu:
- frequenti mal di testa;
- sovrappesu;
- bassa immunità;
- irritabilità;
- prublemi di l'intestinu chjucu;
- constipation
Amidu è salute
Cum'è qualsiasi altri carboidrati, l'amido deve esse strettamente regolatu. Ùn cunsumate quantità eccessive di sostanze amidacee, chì questu pò purtà à a furmazione di pietre fecali. Tuttavia, ùn duvete micca evità l'usu di amidu ancu, perchè in più di una fonte d'energia, forma un film protettivu trà u muru di u stomacu è u suchju gastricu.
Avemu raccoltu i punti più impurtanti nantu à l'amidu in questa illustrazione è sariamu grati se spartite u ritrattu nantu à una rete suciale o blog, cù un ligame versu sta pagina: