Quandu vulete prufittà di un afflussu ottimali di zuccheru in e cellule è cusì gode di energia stabile per tutta a ghjurnata, duvete fighjà l'indice glicemicu (IG) di l'alimenti. Questa evita di passà per una fase di ipoglicemia seguita inevitabilmente da iperglicemia, poi dinò da ipoglicemia. I zuccheri in i nostri alimenti passanu più o menu rapidamente per u muru intestinale per scorrere in u sangue è dopu in e cellule induve entranu per esse brusgiate o conservate. Hè l'indice glicemicu (GI) chì dà a misura di sta velocità.

Un alimentu GI bassu o moderatu hè benefica perchè aiuta à cuntrullà u zuccheru in sangue (= livellu di zuccheru in sangue). a cibu altu IG deplete l'insulina prodotta da u pancreas (= ormone chì spinge u zuccheru in a cellula è abbassa i livelli di zuccheru in sangue) è prumove "brami" è ancu di guadagnà pisu immagazzinendu zuccheru micca brusgiatu.